דיאטטי ובריא

ככה סתם, מפה לשם, ערבבתי זה עם זה... ויצאה פשטידה לתפארת. מאוד קלה להכנה, וטעימה, מה, מה... לבצק: 2 כוסות קמח רגיל (280 גרם) קורט מלח 120 גרם מרגרינה מופחתת שומן 1/4 כוס חלב 1% קר למילוי - 450 תרד קפוא, שטוף מופשר וסחוט היטב. 1 גביע קוטג' 1/2% (250 גרם) 2 חלבוני ביצה (70 גרם) 1 כף אבקת מרק בצל מלח + פלפל לפי הטעם 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגורדת (55 גרם) -> כף אחת לתוך המילוי והשאר מפזרים מעל הכל לפני הכניסה לתנור

מה שלא גיליתי לכן זה את המתכון הסודי שלי לעוף שאני מכינה בכל פסח או ראש השנה. השנה בפסח הילדים כל כך התלהבו שהיום לצהריים הכנתי את העוף 8 כרעים ללא עור 7-6 משמשים מיובשים 6-7 שזיפים מיובשים בערך חצי צנצנת דבש קטנה (175 גרם) כף רוטב סויה חצי כוס יין אדום מתוק כף וחצי אבקת מרק בצל

מחבר: דוד (האחר) מצרכים: פלחי תפוזים חתוכים לחלקים פלחי פומלית מקולפים מעורם וחתוכים לחלקים פלפל אדום קצוץ דק 2 גבעולים של בצל ירוק קצוצים דק גרד של 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר 1 פלפל אדום חריף קטן קצוץ דק דק (בלי הגרעינים) 1/2 כוס מיץ תפוזים 1-2 כפיות סוכר מעט מלח ציפורן טחונה על קצה הסכין גרד של קליפת תפוז אחד עלי חסה מסולסלת להגשה אפשר לפזר מעט אגוזים שבורים למעלה. בתיאבון

טארטלט דלעת וקמח כוסמין, פעם לא ידענו למה זה טוב ואיך אופים עם זה, ומי שידע וגם רצה להשתמש היה צריך לתור אחר חנות טבע נדירה ויקרה. בעצם התחלנו להתוודע למאפים המלאים רק אחרי הלחמים המלאים שנמכרו במאפיות בוטיק. בהמשך התחלנו לנסות גם בבית, והיום יש למאפים הללו נציגות אפילו בקונצרנים הגדולים.

קמח שיפון עני בגלוטן (מולקולות חלבון שתורמות לגמישות הבצק ולנפחו), ולכן באפייה ביתית עדיף להכין ממנו רק עוגיות פריכות ולא לחם או עוגה.

שיבולת שועל לא קמח, אבל חומר גלם חשוב. זהו דגן עשיר בסיבים מסיסים, ויטמינים, נחושת, ברזל, אבץ, מגנזיום, זרחן וסידן — מינרלים המועילים לתפקוד גופני טוב

קמח כוסמין עני בגלוטן אך עשיר יותר בחלבון, בסידן, בברזל ובסיבים מאשר קמח חיטה רגיל ובעל טעם מתקתק ועדין יותר מקמח חיטה. כשניסיתי לאפות עם קמח כוסמין בלבד, הבצק התפורר לגמרי לאחר האפייה, ולכן שילבתי איתו קמח מלא רגיל לקבלת בצק יציב. הקמח עשיר בוויטמינים מקבוצת B ובעל ערך גליקמי נמוך, ולכן מומלץ לחולי סכרת

אם אתם לא יכולים לשתות חלב פרה ונאלצים לקנות תחליפים יקרים, הנה פתרון קל, זול וטעים עבורכם... בריא כבר אמרנו??

10 מנות כל מנה מכילה: 0 נקודות המתכון מכיל: 5 נקודות רכיבים: 2 כוסות תה חזק 2 כוסות מיץ תפוזים 1 כוס יין אדום יבש 1 מקל קינמון באורך 2 "סמ 6 שיני ציפורן 1 לימון פרוס, על קליפתו ממתיק מלאכותי בכמות השווה ל- 15 כפיות סוכר

את הלביבות האלה אופים בתבנית שקעים של מיני-מאפין. אם אין לכם תבנית כזאת אפשר להסתדר עם תבנית אפיה רגילה, מרופדת בנייר אפיה, ולהכין כדורי-לביבה ביד .

סופגניה שתשמור על רמות הסוכר בדם: 2.5 כוסות קמח רבע כוס יוגורט בין 1/2 ל- 3/4 כוס מים 1 כף ביוקל 1 ביצה 5 כפות ליצוף (במקום סוכר) קורט מלח קורט קינמון 15 גרם שמרים

החומרים: 350 גר´ טופו (קוביה) 2-3 כפות רוטב סויה מסוג תמרי 1-2 כפיות שורש זנגויל (ג´ינג´ר) מגורר 1 כפית אבקת שום 2 חלבוני ביצה 3 כפות קמח תופח פלפל לבן גרוס מרסס שמן

1 כוס קינואה 2 כוסות מים 2 כפות שמן זית 1 כף זרעי כמון שלמים 1 כף זרעי כוסברה שלמים כף קצח 1 כף זרעי חרדל שחור 1 כף מחוקה כורכום מעט צ'ילי מלח ים אטלנטי – לפי הטעם מעט טחינה גולמית

תבשיל מהיר וטעים מאוד, שאפשר להכין גם עם קינואה לבנה או שחורה. חשוב להשתמש בהכנת תבשיל זה באפונה עדינה ולא באפונה רגילה. אם ניתן, רצוי להוציא את האפונה מהמקפיא כשעה לפני התחלת הבישול - אך אין זה הכרחי

עורו, חובבי הקינואה! אל מדפי חנויות הטבע הצטרפו שני סוגי קינואה שהגיעו זה עתה ארצה: קינואה אדומה וקינואה שחורה. צורתם וגדלם דומים למדי לצורתה של הקינואה הלבנה, וגם הם, בדומה לקינואה הלבנה, תופחים בעת הבישול, מתקשטים בפס לבן ומתאימים את עצמם בקלילות לכל ירק או עשב תיבול. יתרונותיהם הבולטים הם טעמם, המעודן יותר, וצבעם, אדום-חמְרה או שחור, שנשמר בבישול והופך את המנות לססגוניות ומרגשות

רכיבים: חבילת בזיליקום. חבילת פטרוזיליה. 2 בצלים קטנים. 0.5 כפית מלח. 0.5 כפית פלפל. 0.25 כפית קינמון. ביצה. פרורי לחם. סויה.

רכיבים: חבילת טופו. גרעיני תירס. פרוסות פטריות. קוביות גמבה אדומה. קוביות פלפל ירוק. פטרוזיליה קצוצה. פלפל צילי חריף קצוץ. בצל ירוק. שמן זית. שום כתוב. מיץ לימון. סויה. חומץ בלסמי.

הקינואה הופיעה על מדפי חנויות הטבע לפני כמה שנים. יחד עם האמרנט והדוחן היא נדחקה באגף של המכוערות שאף אחד לא מזמין לרקוד ולא רוצה לראות. היו שמועות שהיא קצת מסריחה. לא עזרו לה הסיפורים על מוצאה האינדיאני ועוד פרטים אקזוטיים על ערכיה התזונתיים. היא נשארה במעמד של דחויה.

יש כמה אפשרויות: פסטה עם גבינות וביצים - חבילה פסטה מבושלת, 1 גביע גבינה, קצת גבינות מעניינות כמו בולגרית, קצת קשות, פלפל מלח, מוסקט ו-2 ביצים. למרקם יותר עשיר אפשר להוסיף שמנת או קוביות של חמאה מעל. ואפשר לגוון גם עם עשבי תיבול, בצל מטוגן ועוד.

החומרים: 200 גר' פסטה. 2 כוסות חלב דל שומן. 2 ביצים. חצי גביע קוטג'. חצי חבילה גבינה טוב טעם. 200 גר' גבינה מלוחה. מעט מלח.