פשטידות וקיש

ככה סתם, מפה לשם, ערבבתי זה עם זה... ויצאה פשטידה לתפארת. מאוד קלה להכנה, וטעימה, מה, מה... לבצק: 2 כוסות קמח רגיל (280 גרם) קורט מלח 120 גרם מרגרינה מופחתת שומן 1/4 כוס חלב 1% קר למילוי - 450 תרד קפוא, שטוף מופשר וסחוט היטב. 1 גביע קוטג' 1/2% (250 גרם) 2 חלבוני ביצה (70 גרם) 1 כף אבקת מרק בצל מלח + פלפל לפי הטעם 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגורדת (55 גרם) -> כף אחת לתוך המילוי והשאר מפזרים מעל הכל לפני הכניסה לתנור

לבצק: 13/4 כוסות קמח 130 גרם חמאת תנובה קרה חתוכה לקוביות 1/4 כפית מלח 1 חלמון ביצה 3-2 כפות חלב תנובה קר למלית: 80 גרם חמאת תנובה 3 כפות שמן זית 2 כוסות בצל ירוק קצוץ 1/4 כוס שמיר קצוץ 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס ריחן קצוץ 3 כפות עלי טימין 250 גרם קולאז’ קצ’קבל מגוררת 3 ביצים 1 מכל שמנת לקצפת 32% מסדרת השף הלבן 1 גביע קרם פרש מסדרת השף הלבן או שמנת תנובה אורגינל 27% 2 כפות קמח מלח, פלפל שחור גרוס תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ משומנת

בפשטידה זו יש שילוב מעניין של גבינות וירקות. לכן היא טעימה, צבעוניות וגם עסיסית. היא מתאימה להגשה כמנה חמה בברנאץ'. בתוספת של ירקות טריים או סלט היא יכולה להיחשב מנה עיקרית בארוחה קלה.

החומרים 1 בצל גדול 3 כרישות שמן זית 1 כוס שמנת מתוקה 2 ביצים 2 כפות שמיר קצוץ 3 כפות גבינה בולגרית 1 כף גבינת פרמזן מגוררת 4 עלי בצק פילו

חציל פרוס לאורכו. את הפרוסות לקלות בגריל ואח"כ לאפות בתנור עם גבינת עיזים ביניהן (מלמעלה עירית קצוצה). לצד החצילים אפשר להגיש פלחי בצל סגול מקורמל.

מצרכים: 1 חציל בינוני 3 קישואים קטנים טריים 4-5 עגבניות בינוניות 1/3 כוס שמן זית 2 שיני שום קצוצות 1 בצל גדול פרוס דק 2 גבעולי טימין מלח, פלפל

3 חצילים קלופים ופרוסים לעובי של 1 ס"מ שמן לטיגון לרוטב: 2 כפות רסק עגבניות 1 כף קטשופ 2 עגבניות מגוררות גס 1 כוס גבינה צהובה מגוררת גס ¼ כוס יין לבן מלח ¼ כפית אורגנו טחון (יבש) ¼ כפית בזיליקום יבש 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת

המצרכים 500 גרם גרגירי תירס, ללא נוזלים, מקופסאות שימורים או משקית קפואה 1 חבילת חמאה 2 מיכלי לבן או אשל 4 ביצים כפית גדושה מלח מעט פלפל לבן 1 כוס קמח תירס דק 1 חופן גבינה צהובה מגורדת

2 קופסאות שימורים גדולות של תירס (או אחת גדולה ואחת קטנה) מסוננות מהנוזלים 2 גביעי קוטג' 1 גביע לבן או שמנת 3 כפות קמח תופח 4 ביצים 2 כפות גדושות אבקת מרק בצל (חשוב מאוד! זה מה שנותן את הטעם לפשטידה הזאת) מלח ופלפל 100 גר' גבינה צהובה מגוררת

מאפה עם קמח תירס 50 מל'' מים 1 ליטר חלב 250 גר'' קמח תירס (לא פולנטה, למרות שניתן לדעתי להכין כמו פולנטה או ממליגה...כבסיס) מלח, פלפל, מוסקט טחון, עירית קצוצה 2 ביצים טרופות

תבנית עגולה קוטר 20 עומק 3 ס"מ. 2 כוסות תירס קפוא או משומר 1 מיכל שמנת להקצפה 3 ביצים 3 כפות קמח תופח 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק 100 גרם גבינת צ''דר מגוררת 1 כוס פירורי לחם מתובלים (אפשר לתבל לבד אין צורך לקנות) 50 גרם חמאה מומסת מלח, פלפל שחור

החומרים לתבנית פאירקס בקוטר 28'': חצי כרובית גדולה – או כרובית בגודל בינוני עד קטן 2 ביצים 1 גביע שמנת חמוצה (אפשר גם גבינת שמנת) 1 כף קמח תופח חצי שקית של גבינה צהובה מגוררת (עמק) מעט מלח

1 כרובית בינונית 1.5-2 תפ"א לחתוך (חתיכות יחסית גדולות) ולבשל במים עם מלח כעשרים דקות

1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים 3 תפו"א קלופים 4 ביצים כוס חלב 2/3 גביע גבינה לבנה שמנה 1/2 גביע שמנת חמוצה מלח ופלפל שחור 100 גר'' גבנ"צ מגוררת שמן/חמאה לשימון התבנית סולת לזרייה בתבנית תבנית אלומיניום רבועה

2 כרוביות בינוניות 3 כוסות מים 1 כוס חלב 250 גר'' גבינה לבנה שמנה 1 גביע יוגורט 3 ביצים 1 כף קמח תופח 1 כפית מחוקה קימל טחון מלח ופלפל שחור שמן לשימון התבנית כף פירורי לחם לזרייה בתבנית תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ

על בצק פריך לקיש- כרובית אחת בגודל בינוני, מפורקת לפרחים בצל אחד חתוך לחצאי טבעות (לא חובה) מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל) 3 ביצים גבינה בולגרית או פטה - אריזה של "פיראוס", אני חושבת שזה 250 גר'' מעט מלח, אגוז מוסקט טחון. זעתר טחון (תערובת זעתר)

2 ביצים 1 שמנת מתוקה 3 כפות קמח תופח 3 כפות שמן זית גבינה בולגרית- עיזים ( לפי הטעם) 2 כוסות ירק ( קישואים, פטריות, בצל מטוגן, כרישה מטוגנת וכו' מלח, פלפל

לא חייבים אפשר גם להכין בתבנית משפחתית ולחתוך למנות אחר כך. פורסים חצילים בכמות שתספיק לכסות את התבנית ב 3 שכבות. מברישים במעט שמן זית מפזרים מלח פלפל וטימין על החצילים ואפים בתנור על ניר אפיה עד שהחצילים משחימים , להיזהר לא לשרוף אותם.

מצרכים: 200 גרם קמח תירס (בערך כוס) 6 מיכלי יוגורט דל שומן 2 ביצים 2 כפות קמח רגיל 20 גרם מרגרינה (בערך) מלח ופלפל.

לתבנית קיש מספר 26: בצק פריך, אפוי חצי אפייה (אני תמיד אוהבת להוסיף לבצק בשלב ההתהוות האחרון, שבו מוסיפים את הנוזלים, כל מיני "הפתעות": עשבי תיבול, גרגירי פלפל גרוס, וכאלה). 3 חצילים גדולים 1 גביע גבינת פטה 2 שיני שום קצוצות 1 שמנת מתוקה 2 כפות קמח 2 ביצים עלים קצוצים משני ענפי רוזמרין( לא לוותר!!! זה כל-כך מוסיף לטעם!!!) מלח, פלפל.