בקלי קלות

מתכון מנצח לקציצות טונה (המתכון של סבתא שלי עם מעט תוספות שלי) תהנו... גלי

קציצות שמתלוות לארוחת בוקר עראקית . 2 חזות עוף 5בצלים גדולים(במגימקס לרסק ואח"כ לסחוט ) 3 ביצים 1 חב פטרוזיליה קצוצה מלח וכפית כורכום

ממרח מזין בריא וטעים

מצרכים: עלי סיגר כמספר העוגיות סוכר לבזיקה קינמון (לא הכרחי) תרסיס שמן

מרק סמיך, של חורף. מאדים בשמן זית בצל גדול קצוץ. מוסיפים עליו קצת שום כתוש (בערך שן) (לא חובה). מוסיפים אפונה יבשה. מערבבים מעט. מוסיפים ציר מרק/מים רותחים עם תבלינים:, פלפל, סלרי, פטרוזיליה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהאפונה נמסה. רק אחרי שהאפונה רכה מאוד מתבלים במלח, אבקת מרק.

מחממים תנור לחום של כ- 200-220 מעלות. לבשר 1/2 ק"ג בשר טחון פטרוזיליה כוסברה בצל בהרט (או כמון) מלח

מערבבים: 1/2 ק"ג בשר טחון 2 ביצים פרורי לחם מלח, פלפל אפשר קצת קטשופ/רסק עגבניות

אפשר להכין את הבצק מראש, לשמור עטוף במקרר ולאפות ממש לפני ההגשה. מאותו בצק אפשר להכין לחמג'ונים עם פסטו, גבינות, עגבניות וכו'. 350 גרם קמח תופח (1 חבילה קטנה או 21/2 כוסות) 1 גביע גבינה לבנה 1 ביצה 250 גרם חמאה או מרגרינה מומסת 150 גרם גבינה בולגרית מגוררת. 200 גרם גבינה קשה מגוררת (עמק, טל העמק או קשקבל) לציפוי: 20 גרם גבינה קשה מגוררת או סומסום מתכון ל - 30 יחידות

משחימים בשמן בצל חתוך לקוביות. מוסיפים שום חתוך דק (קוביות שום כתוש). מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים אותו כ- 3 דקות או שמוסיפים קופסא של עגבניות משומרות חתוכות/מרוסקות. מוסיפים מים. מתבלים: מלח, פלפל, סוכר, פפריקה מתוקה, כמה גבעולים ועלים של סלרי. (אבקת מרק במקום סלרי).

מטגנים בצל עד שהוא שקוף. מבשלים עדשים כתומות עם מים עד שהן ממש נמסות. מתבלים בהמון כמון, טונות של שום, מלח (רק בגמר הבישול), פלפל, כוסברה. צ'יכלולים:

עגבניות לקוביות. קוביות מלפפונים. בצל סגול (אפשר גם רגיל). הרבה פטרוזיליה. נענע קצוצה. צנוניות חתוכות. תיבול של שום כתוש, שמן זית, לימון, סומאק, מלח ופלפל. רצועות או משולשים של פיתה מטוגנים להזהבה בשמן זית ( או שמים את חתיכות הפיתה בתבנית, מערבבים היטב עם שמן זית וזעתר, ואופים עד שיבש וזהוב). גוש של פטה טובה מפורר ביד (במקור זה ברינזה מגוררת, אני מעדיפה חלומי).

מסדרים בתבנית פרוסות (לא דקות) של בטטות. מפזרים עלי רוזמרין מ- 1 גבעול. חותכים גבינת פרומעז גליל לפרוסות ושמים בין הפרוסות (בצורה שקצת יוסתרו ע"מ שלא יחרכו). מפזרים שמן זית משובח בנדיבות ומלח גס. אופים בתנור כשעה ב- 200 מעלות.

מערבבים: 1. סילאן/מייפל אמיתי (בערך 1/2 כוס) 2. שמן זית (בערך 1/4 כוס) 3. 2 שיני שום כתושות (2 קוביות של דורות). 4. פפריקה מתוקה 5. רוטב סויה (פחות מ- 1/4 כוס) 6. אפשר להוסיף שפריץ של קטשופ או רסק עגבניות – לא חובה. 7. אני אוהבת להוסיף דבש כשאני עושה עם מייפל. שופכים על העוף ומורחים היטב.

מסדרים חלקי עוף בתבנית. שופכים מעליו שמן זית בנדיבות. מפזרים מעל בנדיבות תבלין בשם פילדלפיה. מעסים את העוף שיהיה מכוסה מכל הצדדים. מאשפזים בתנור לשעה וחצי-שעתיים בחום של 180 מעלות, כשעה-שעה וחצי ראשונות מכוסה. (מביך לקרוא לזה מתכון). :-)

חומרים: 6 כרעי עוף 1/2 כוס שמן זית 1/4 כוס מיץ לימון טרי (או מיץ לימון משומר). 4 שיני שום (או 4 קוביות של דורות). מלח, פלפל 3 כפות רוזמרין טרי 3 כפות טימין (קורנית) טרי כוס פטרוזיליה קצוצה / כוסברה (או של דורות)

משחימים בשמן בצל חתוך לקוביות. מוסיפים שום חתוך דק (קוביות שום כתוש). מוסיפים חתיכות של תפו"א (מקולף, שטוף וחתוך ל- 8 או לפרוסות דקות) וחתיכות של גבעולי ועלי סלרי. (אבקת מרק במקום סלרי (בשלב התיבול). מוסיפים מים. מתבלים: מלח, פלפל, אחרי שהמרק רותח מוסיפים פטריות חתוכות שטוגנו בטיפה שמן במחבת, עד שנהיו קצת חומות (עדיף כמה סוגים: שמפיניון, יער, פורטבלו).

עגבניות/ מלפפונים / אבטיח מוחמצים , חצילים כבושים בשמן ממולאים באגוזים, חצילונים כבושים בשמן זית פלפלים בתחמיץ ועוד

מצרכים: עוגת שוקולד עגולה מוכנה להכנת "אריזת השוקולד" 500 גר' שוקולד מריר משובח שבור לקוביות

המתכון מיועד לתבנית קטנה. הבסיס הוא איזשהו ירק או לקט ירקות (אני אתמול הכנתי עם ברוקלי) הבלילה מורכבת מ- 3 ביצים, גביע שמנת חמוצה (באיזה אחוז שבוחרים) ו2 כפות קמח (מומלץ תופח). לזה אפשר להוסיף מלח ופלפל או אבקת מרק בצל.

חומרים: ½ קג מחית חצילים קלויים (אפשר גם קנוי , חצילים בטעם טבעי) 1 קג'' גבינה 2-3 פלפלים קלויים טחונים (אפשרי מחית קנויה) 4 ביצים 100 גר קמח