|
|
|
מופחת גלוטןבקטגוריה זו מופיעים מתכונים ללא או מופחתי גלוטן.
חולי צליאק ואחרים מתבקשים להפעיל שיקול דעת ולהתיעץ עם דיאטנית או רופא.
 קמח שיפון
עני בגלוטן (מולקולות חלבון שתורמות לגמישות הבצק ולנפחו), ולכן באפייה ביתית עדיף להכין ממנו רק עוגיות פריכות ולא לחם או עוגה.
|
|
 שיבולת שועל
לא קמח, אבל חומר גלם חשוב. זהו דגן עשיר בסיבים מסיסים, ויטמינים, נחושת, ברזל, אבץ, מגנזיום, זרחן וסידן — מינרלים המועילים לתפקוד גופני טוב
|
|
 קמח כוסמין
עני בגלוטן אך עשיר יותר בחלבון, בסידן, בברזל ובסיבים מאשר קמח חיטה רגיל ובעל טעם מתקתק ועדין יותר מקמח חיטה. כשניסיתי לאפות עם קמח כוסמין בלבד, הבצק התפורר לגמרי לאחר האפייה, ולכן שילבתי איתו קמח מלא רגיל לקבלת בצק יציב. הקמח עשיר בוויטמינים מקבוצת B ובעל ערך גליקמי נמוך, ולכן מומלץ לחולי סכרת
|
|
|
טארטלט דלעת וקמח כוסמין, פעם לא ידענו למה זה טוב ואיך אופים עם זה, ומי שידע וגם רצה להשתמש היה צריך לתור אחר חנות טבע נדירה ויקרה. בעצם התחלנו להתוודע למאפים המלאים רק אחרי הלחמים המלאים שנמכרו במאפיות בוטיק. בהמשך התחלנו לנסות גם בבית, והיום יש למאפים הללו נציגות אפילו בקונצרנים הגדולים.
|
|
|
במיוחד לחורף 1 כוס קינואה
2 כוסות מים
2 כפות שמן זית
1 כף זרעי כמון שלמים
1 כף זרעי כוסברה שלמים
כף קצח
1 כף זרעי חרדל שחור
1 כף מחוקה כורכום
מעט צ'ילי
מלח ים אטלנטי – לפי הטעם
מעט טחינה גולמית
|
|
 עורו, חובבי הקינואה! אל מדפי חנויות הטבע הצטרפו שני סוגי קינואה שהגיעו זה עתה ארצה: קינואה אדומה וקינואה שחורה. צורתם וגדלם דומים למדי לצורתה של הקינואה הלבנה, וגם הם, בדומה לקינואה הלבנה, תופחים בעת הבישול, מתקשטים בפס לבן ומתאימים את עצמם בקלילות לכל ירק או עשב תיבול. יתרונותיהם הבולטים הם טעמם, המעודן יותר, וצבעם, אדום-חמְרה או שחור, שנשמר בבישול והופך את המנות לססגוניות ומרגשות
|
|
 תבשיל מהיר וטעים מאוד, שאפשר להכין גם עם קינואה לבנה או שחורה. חשוב להשתמש בהכנת תבשיל זה באפונה עדינה ולא באפונה רגילה. אם ניתן, רצוי להוציא את האפונה מהמקפיא כשעה לפני התחלת הבישול - אך אין זה הכרחי
|
|
|
יש כמה אפשרויות:
פסטה עם גבינות וביצים - חבילה פסטה מבושלת, 1 גביע גבינה, קצת גבינות מעניינות כמו בולגרית, קצת קשות, פלפל מלח, מוסקט ו-2 ביצים.
למרקם יותר עשיר אפשר להוסיף שמנת או קוביות של חמאה מעל.
ואפשר לגוון גם עם עשבי תיבול, בצל מטוגן ועוד.
|
|
|
ליאורט1 3 עגבניות.
רסק עגבניות (טהור - בלי סוכר ותבלינים).
2 סוגי גבינות מלוחות (עם אחוזי שומן נמוכים).
רוטב פסטו (שהוכן בבית).
דפי אורז.
|
|
|
ללא גלוטן 2 ביצים טרופות
1¼ כוסות מים או חלב
כפית מלח
2½ כפות סוכר
1½ כפות חמאה, מרגרינה או שמן זית
1/33 כוסות קמח נטול גלוטן (מרמולייט)
2½ כפות שמרית (או כמות שמרים ללא גלוטן המתאימה ל- ½ ק"ג קמח)
מאד מומלץ:
1 כף חומץ מאיכות טובה (תפוחים) - להוסיף לנוזלים.
1 כפית קסנטן גאם (Xanthan Gum)
2 כפיות סיבי פייברקס דקים (+ ¼ כוס מים)
להחליף כוס עד כוס ושליש קמח מרמולייט בקמח אחר או תערובת (כגון
קמח אורז, סויה, תפ"א, חומוס, או Mix B של Dr Schar)
אופציונאלי:
½ כוס תוספת שומשום או חמניות או צנוברים או אגוזים
תבלינים (ללא גלוטן)
|
|
|
מאת: נירית שפירא אלפי ישראלים, רבים מהם ילדים, סובלים מרגישות לחיטה ומוצריה, שגורמת לבטן נפוחה, אנמיה, הפרעות בעיכול או חוסר ריכוז. מחקרים רבים אף מוכיחים שהחיטה תופסת מקום של כבוד בין המזונות שגורמים אלרגיות. למרות זאת, רוב הרופאים לא ישלחו אתכם לבדיקה, משום שאינם מודעים לבעיה
|
|
|
כוס קמח מרמוליט.
ביצה אחת.
כוס חלב (חלבי) (או כוס מים ללא חלבי).
קצת להמתיק את העניין אפשר להוסיף:
קצת סוכר חום.
קצת תמצית וניל .
או כל ממתיק מלאכותי שרוצים
|
|
|
פורום צליאק בנענע-יעל 1 כוס קמח תירס.
1 כפית מלח.
1-2 כפות סוכר (לבן או חום).
1 כוס מים רותחים 2 ביצים.
½ כוס חלב.
2 כפות חמאה מותכת (או מרגרינה).
½ כוס קמח מרמולייט.
2 כפיות אבקת אפיה ללא גלוטן.
|
|
|
וואלה אוכל-ורד פנסו
1/2 בצל בינוני פרוס דק.
1 כף שמן (לא שמן זית).
4 כוסות מים רותחים.
3/4 כוס תערובת מוכנה לשורו חומוס.
כ-1/2 כפית מלח, או לפי הטעם והתערובת שבה משתמשים
|
|
|
מאת: good food לבצק:
2 כוסות קמח תירס.
קורט מלח.
1/2 כוס מים פושרים.
למילוי:
מעט שמן.
1 בצל קצוץ.
1/2 ק"ג בשר (פילה מדומה) חתוך לחתיכות קטנות.
2 תפו"א חתוכים לקוביות קטנות.
1/2 כוס אפונה.
מלח לפי הטעם.
פלפל לפי הטעם.
שמן לטיגון עמוק
|
|
|
מאת: limim זו לא הפעם הראשונה שאני מכינה בורקסים מדפי אורז, אבל בכל פעם אני מתלהבת מהתוצאה.
אז הערב הכנתי במלית מנגולד (אפשר גם תרד) וגבינות ויצא מעולה.
גם הילד שלי אוהב את זה, בגלל המרקם הקראנצ`י..
חבילת דפי אורז (השתמשתי בקטנים) לפי הצורך.
למלית:
2 עלי מנגולד טרי - קצוצים.
מעט חמאה.
1/2 קופסת גבינה לבנה 5%.
1/2 קופסת קוטג` 5%.
1 פירורי תפו"א מיובשים (מוצר שאני ממליצה עליו. זה פירורי תפו"א מיובשים ואני משתמשתי בזה המון).
1 ביצה.
1 שומשום
|
|
|
מאת: גילוש 3 וחצי כוסות קמח מרמולייט.
1 אבקת אפיה.
200 גרם חמאה.
1 גביע אשל (שלי).
קורט מלח
המילוי:
1 תפו"א מבושל.
1 ביצה.
גבינה מלוחה וצהובה מגורדים. (בערך 250 גר` ביחד)
חצי קופסא (250 גר) של גבינה לבנה.
|
|
|
ללא גלוטן גביע גבינה לבנה (סקי או קוטג).
50 עד 100 גרם גבינה בולגרית מלוחה מגורדת..
50 עד 100 גבינה צהובה עמק מגורדת.
חבילה (200ג) מרגרינה.
שתי כוסות קמח של ק.ק. אורנים (ואח"כ להוסיף לפי הצורך עד שהבצק מפסיק להדבק לאצבעות).
|
|
|
4 כוסות קמח נטול גלוטן
כוס קמח חומוס
כוס קמח סויה
2 כפיות מלח
1 כפית קסנטן גאם
1 כף סוכר חום (רצוי דמררה)
1 חבילה מרגרינה בטעם חמאה
2 ביצים
כוס מים פושרים
|
|
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
|
|
