בשר ועוף

בעיקרון, הפירות היבשים הולכים מצוין עם כל התבשילים הבשריים. ניתן לגוון ולשנות כיד הדמיון הטובה, כשהתוצאה תמיד מרהיבה ביופייה ומפתיעה בטעמה

1 עוף שלם חתוך ל-10 חלקים 1/2 כוס קמח 75 גר' חמאה 1/3 כוס שמן זית 2 שיני שום פרוסות 50 גר' פטריות פורצ'יני מיובשות או 250 גר' פטריות שמפיניון טריות 1/2 כוס יין לבן 1 בצל, קצוץ 1 גזר, מגורר 4 עלי דפנה מלח ופלפל שחור

שלב א' 6 כרעי עוף מנוקים מעצמות. תבנית אפייה עם נייר פרגמנט. שלב ב' 2 כוסות אורז פרסי. 4 כוסות מים. שלב ג' 2 כפות דבש מעורבב עם 2 כפות ברנדי (למריחת העוף בשלב הסופי). הכנת המילוי: ½ ק"ג בשר טחון. ½ חב' פטרוזיליה קצוצה. 100 גר' צנובר קלוי. 2 בצלים חתוכים לקוביות. 3 שיני שום פרוסות. 1 קופסת פטריות שמפיניון חתוכה לפרוסות. כף שטוחה של פלפל שחור. 2 כפות שטוחות של מלח. אורז מבושל (משלב ב'). ½ כוס שמן חמניות או סויה

חומרים שיפודים 10 פרוסות חזה עוף פרוס לרצעות ארכות לרוטב כוס וחצי צלי מתוק 100 גר שומשום קלוי רבע כוס סויה 4 כפות סילאן 2 כפות שמן שומשום 4כפות מרין 4 כפות סקאה לא חובה לבשל עד לצמצום

חומרים 500 גר נתחוני עוף חתוכים אטריות אורז מבושלות[לזרות במים רותחים כ6 דקות]ולסנן בוטנים קלויים בצל ירוק 2יח גזר חתוך לרצעות 2יח בצל חתוך לרצעות חצי כרוב חתוך לרצעות ניתן להוסיף 2יח מלפפון להקפיץ את הירקות בווק עם מעט שמן

חומרים חצי קלו בשר טחון חצי כוס חמוציות קצוץ 2יח בצל קצוצים דק מאוד חצי צרור נענע חצי צרור פטרוזיליה חצי צרור כוסברה 2 כפות בהרת 2 ביצים 5 שני שום מלח פלפל שחור 3 כפות פרורי לחם 3 כפות קמח תופח

חומרים חצי קלו בשר 2יח בצל קצוצים דק מטוגנים חצי צרור נענע קצוץ דק חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק 5 שני שום כתוש 15 זיתי קלמטה קצוצים 3 כפות קמח תופח 4 כפות פרורי לחם 2 בצים מלח פלפל שחור

החומרים קילו אנטריקוט חתוך לנתחונים 3יח חצילים חתוכים לקוביות גסות 2סלסלאות פטריות חתוכים לפרוסות 3 שיני שום כתוש רבע כוס שמן רבע כפית פלפל שאטה

החומרים שמן זית לטיגון 1 בצל, קצוץ לקוביות 1 שן שום, קצוצה 3 – 4 עלי מרווה 4 עגבניות, חתוכות לפלחים 2 \1 1 כוסות מרק עוף צח לקציצות: 2 \1 בשר טלה טחון 1 בצל, מגורר על פומפייה 1 ביצה 3 \1 כוס אורז חצי עגול קליפה מגוררת מ – 1 תפוז מלח 4 \1 כוס פטרוזיליה קצוצה

לבצק: 25 גרם שמרים טריים 350 מ"ל מים 500 גרם קמח 1/2 כף מלח 1/2 כפית סוכר לעגבניות: עגבניות מזן "תמר" שמן זית לקבאב: 1/2

חומרים ל-6 מנות: 1/2 כוס שמן זית 3 שיני שום פרוס 1 בצל אדום חתוך לקוביות 1 פלפל ירוק טרי, חריף, מנוקה וקצוץ גס 1 פלפל אדום מתוק, מנוקה וחתוך לקוביות 2 עלי דפנה 1 כף עלי אורגנו טרי או מיורן 1 כוס שעועית ירוקה מנוקה, חתוכה לחתיכות 3 לבבות ארטישוק מבושלים חצויים (אפשר קפואים) 3 עגבניות אדומות בשלות, קצוצות גס 6 פולקעס של עוף מנוקים 3 קלאמרים מנוקים (כולל ראשים) חתוכים לטבעות עבות 6 שרימפס ענקיים, טריים 18 מולים שחורים טריים (לא חובה) 3 כוסות אורז עגול 1/4 כפית זעפרן מדולל במעט מים חמי כ-5 כוסות מרק עוף או ציר דגים עדין

בצק פריך מלוח: 200 גרם קמח 100 גרם חמאה 5 גרם מלח 1 ביצה 1 כף מים -200 גרם בייקון (אפשר להחליף גם ב:צ''וריסו, סלמי, חזה אווז(

מועכים תפו"א שלוקים חותכים את העוף לחתיכות קטנות (לא יותר מדי) בצל קצוץ פטרוזיליה מעט עלי כרפס ביצים * אפשר להוסיף תוספות אהובות כיד הדמיון- אפונה, גזר, פטריות, ברוקולי....*

1 חבילת בשר טחון (500 גרם). 1 בצל ו חבילת ספגטי (אני משתמשת במס'' 8) 3 ביצים שמן (3 כפות לערך) מלח ופלפל *רוטב בשמל

2 בצל בינוני קצוץ גס 1 סלסלת פטריות שמפניון קצוצות 1 גזר קצוץ לקוביות קטנות 1 שן שום כתושה 500 גרם בשר בקר או כבש טחון 1 כף קמח 1 כף רוטב ווסטרשייר 1/2 כוס יין אדום מלח ופלפל שחור טחון טרי 4 תפוחי אדמה מבושלים וקלופים 2 כפות חמאה, או מרגרינה

Ingredients: puff pastry ½ kilo steak pieces ( cut small ) 1 tin of sliced mushrooms ( drained ) 1 onion finely chopped 1 green pepper finely chopped 4 tbsps oil 2 tbsps flour 1 tsp salt 1 tbsp lemon juice ½ tsp paprika Dash of pepper 3 cups broth

מתכון מהביל וניחוחי, ממטבחה של סבתא מירה, שחימם לילות סיביריאנים משך שני דורות לפחות. אמא של לביא למדה מאימה. יותר אחורה לא הצלחנו לחקור.

מתכון שנירה רוסו פרסמה בעיתון פעם. הילדים אוהבים מאוד. ל10 שיפודים של חזה עוף (או פרגיות או בקר...): 8 כפות חמאת בוטנים (אם היא ממותקת צריך להפחית מהסוכר בהמשך) 1/2 כוס מים רותחים 1 כפית פלפל צ'ילי כתוש 4 כפיות מולסה (אין לי מושג מה זה. אני עושה עם סוכר חום.) 2 כפות רוטב סויה 2 שיני שום כתושות מעט מיץ לימון

חומרים: 8 חלקי עוף – שוקיים וירכיים. 1 כוס קמח 1 כף פפריקה 1/2 כף פטרוזיליה (אפשר יבשה) 6 כפות שמן 3 בצלים פרוסים 2 שיני שום כתושות 200 גד' פטריות שלמות 8 עגבניות בשלות חתוכות 1 כוס מרק עוף.

Ingredients: 500 gr mince meat. In a mixer: Cup parsley ½ Peeled potato. Baby marrow. Onion. 2 cloves of garlic.