מתכוני דבש

50 גרם חמאה 3 כפות דבש 3 כפות סוכר 1/4 כוס שמנת מתוקה 2/3 כוס פירות יבשים (דבלים, משמשים, דובדבנים מסוכרים, אננס, פפאיה) חתוכים לקוביות של 1X1 ס"מ 2/3 כוס תערובת אגוזים (שקדים קלופים, אגוזי לוז וכו´) קצוצים 3 כפות קמח 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ

175 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות 175 גרם חמאה חתוכה לקוביות 4 ביצים מופרדות לחלבונים ולחלמונים 3 כפות דבש 1/2 כוס שקדים טחונים לאבקה 1/4 כוס קמח 1 קורט מלח 1/4 כוס סוכר לציפוי: 175 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות 2 כפות דבש 50 גרם שוקולד חלב מומס, לקישוט

לבצק פריך- 300 גר´ קמח 150 גר´ חמאה קרה 70 גר´ סוכר 2 חלמונים כף מי קרח למלית- 100 גר´ שקדים מולבנים טחונים דק 100 גר´ חמאה 100 גר´ דבש 40 גר´ קמח 1 ביצה 20 מ"ל אמרטו 8 תפוחי עץ/ אפרסקים, קלופים וחתוכים לרבעים. ריבת משמש לזיגוג

החומרים למלית: 6 אפרסקים, 3 כפות דבש, ½ כפית קינמון, 2 כפיות מרגרינה, 1 כף מיץ לימון. החומרים לעיסה: ½1 כפית אבקת אפייה, 1 כוס קמח, קורט מלח, 2 כפיות סוכר, 2 כפות מרגרינה, ½ כוס חלב.

1 כוס דבש ½ כוס קוקוס ½ כוס בוטנים ¾ כוס מים רותחים

כוס + 2 כפות דבש 1/4 1 כוסות סוכר 175 גרם שוקולד מריר 4 כוסות קמח 250 גרם אלסרים טחונים גס 100 גרם קליפות הדרים קצוצות דק מאוד 2 כפיות קינמון טחון 1/2 כפית הל טחון 1/4 כפית זנגויל, ציפורן ופלפל אנגלי 3 ביצים שוקולד מריר לציפוי (אם רוצים)

190 מ"ל מים חמימים 20 גרם שמרים 11/2 כוסות רוויון מחומם 3 כפות דבש 30 גרם חמאה מומסת 1 כף מלח 6 כוסות קמח לבן 100 גרם משמשים מיובשים קצוצים (לא הכרחי)

2 כוסות קמח 1/2 כוס סוכר 3/4 כוס שקדים טבעיים, קצוצים גס 1/2 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית קינמון קמצוץ ציפורן טחון 1/3 כוס דבש 1/3 כוס מים

2 יחידות חלמון ביצה 2 יחידות ביצה 2 כוסות סוכר 750 מיליליטר שמנת מתוקה 1 כוס חלב פרה מפוסטר 1 יחידה מקלות וניל 2 כפות סוכר חום 3 יחידות תפוח עץ , מזן סמית 1 כפית קינמון 100 גרם דבש 20 גרם חמאה

4 יחידות כרעי עוף 4 כפות דבש 4 כפות רוטב סויה 4 כפות קטשופ 2 יחידות תפוח עץ , מסוד גרנד לפי הטעם קינמון ½ כוס צימוקים

מספק ל24 מנות 8 חלמון ביצה 1 כוס סוכר 3 תפוח עץ , מגורדים 1 כוס ליקר , תפוחים 500 שמנת מתוקה , סמ"ק או קצפת ריצ' 4 יחידות אננס , טרי לפי הטעם פלפל שחור , גרוס לפי הטעם חלה , חלת דבש

4 כפות שמן זית 3 כפות דבש 1 קילוגרם תפוח עץ 2 כוסות מיץ תפוחי עץ 6 ציפורן , מסמרים 10 פלפל שחור , גרגירים של פלפל אנגלי 1 קינמון , מקל לפי הטעם מלח לפי הטעם פלפל

לקלתית: 60 גרם אגוזי מלך קצוצים 115 גרם פירורי ביסקוויטים 1/2 כוס מיץ תפוזים למלית: 300 גרם גבינת קוטג' (אפשר דל שומן) 300 גרם גבינת ריקוטה 1/2 כוס דבש 1/2 כוס סוכר 150 גרם יוגורט (אפשר דל שומן) 3 ביצים 1/2 כוס קורנפלור גרגרים ממקל וניל אחד 1 כפית קינמון 1 כפית קליפת תפוז מגוררת 50 גרם צנוברים

לבסיס (עוגת חמאה הולנדית): 200 גרם חמאה רכה 3/4 כוס סוכר 4 ביצים 11/2 כוסות קמח תופח לנקטרינות בדבש: 9-8 נקטרינות מגולענות וחצויות 2 כפות דבש הדרים 1/2 כוס מים מעט קינמון למוס נקטרינות: 10-8 נקטרינות 3-2 כפות סוכר 1/2 כפית לימון 4 חלמונים 21/2 כפות סוכר 21/2 - 3 עלי ג'לטין 2 כפות בקרדי 400 מ"ל שמנת מתוקה 1 שקית סוכר וניל לקישוט: 4-3 נקטרינות חתוכות לפרוסות דקות ויפות - לא חובה

לבצק: 2 כוסות שמן 1 כוס מים רתוחים ופושרים מעט מאד מלח 1 כפית קינמון טחון 4 כפות סוכר 1/2 ק"ג קמח (או יותר, במידת הצורך) למלית: 1/2 ק"ג אגוזי מלך, טחונים גס מעט ציפורן טחון 100 גרם סוכר מעט מאד מים לסירופ: 11/2 כוסות דבש 1 כוס סוכר 3 כוסות מים

מספק ל24 מנות 1 חבילה קמח תופח 200 גרם חמאה , או מרגרינה בטעם חמאה רכה 1 כוס סוכר 3 יחידות חלמון ביצה 3 כפות שמנת חמוצה , שטוחות 300 גרם אגוז לוז , או מלך קצוצים גס 5 כפות דבש 200 גרם שוקולד מריר ¼ כוס חלב

3 כוסות קמח 2 חבילות שמרים טריים 2 כוסות חלב דל שומן ½ כוס דבש 2 כוסות מרגרינה , או חמאה 1 כפית מלח 2 יחידות ביצה 2 כוסות קמח חיטה מלאה 1 כוס גרנולה 1 כוס קמח שיפון ½ כוס ½ כוס שיבולת שועל ¼ כוס שקדי מרק

לבצק העוגיות: 1/2 4 כוסות קמח מנופה 1 אבקת אפיה 4 חלמונים 1/2 כוס יין אדום 1/2 כוס שמן 4 כפות גדושות דבש למלית: 1/2 1 כוסות אגוזים או בוטנים 3/4 כוס סוכר 50 גר´ צימוקים כפית קליפת לימון מגורדת שמן למריחה 1/2 כוס ריבה 1 ביצה למריחה

חומרים לתבנית אינגליש קייק: כוס וחצי משמשים מיובשים רבע כוס רום טוב (לא תמצית) שתי ביצים כוס דבש שליש כוס שמן סויה גרירה מקליפה של לימון אחד מיץ מלימון אחד גרירה מקליפה של תפוז אחד מיץ מתפוז אחד שליש כוס סוכר כפית מחוקה מלח שליש כוס ריבת משמשים שתי כוסות קמח חצי כית אבקת אפיה חצי כוס שקדים שלמים

בצק: 1/2 3 כוסות קמח רגיל 100 גרם מרגרינה רכה חתוכה 1/2 2 כפות שמרית 5 כפות דבש 2 כפות סוכר 2 ביצים 1 כוס מים פושרים 1 כפית קינמון ציפורן טחון לפי הטעם סירופ וקישוט: 1/2 כוס חלב 1 כף דבש 1 כף סוכר אבקת סוכר לקישוט