עוגיות

חומרים: 4 תפוחי עץ מסוג גראנד 4 כוסות קמח 1 שקית שמרית או 1 קוביית שמרית 4\3 כוס דבש 4\1 1 כוס סיידר תפוחים (לא מוגז ולא תרכיז) 3 ביצים 5 כפות קלוואדוס (ברנדי תפוחי עץ) או ברנדי רגיל או יין מתוק קורט מלח

מתכונים למקלות מסובבים, לעוגיות שיבולת שועל ולעוגיות ג'ינג'ר בתיאבון! מקלות מסובבים: 300 גר´ מרגרינה/חמאה 100 גר´ סוכר 450 גר´ קמח 1 חלמון לערבב את כל החומרים. להוציא גלילים דרך צורה מס´ 18 ללפף שני גלילים יחד ולחתוך לחתיכות באורך 5 ס"מ. למרוח בביצה ולטבול בסוכר. לאפות ב- 240-230 מעלות.

החומרים: 500 גר' קמח 250 גר' סוכר 250 גר' חמאה מעט מלח 1/4 כוס חלב 3 חלמונים 2 כפיות קקאו לעוגיות חומות. אופן ההכנה: ממיסים את החמאה. מערבבים בקערה את הקמח והסוכר. מוסיפים את החלמונים, החמאה ושאר החומרים. לשים עד לקבלת בצק אחיד ורך. משטחים עלה ויוצרים עוגיות בתבנית או משתמשים במכשיר מיוחד לעוגיות. אופים את העוגיות בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-20 דקות

שני מתכונים לעוגיות מרוקאיות במכשיר עוגיות מתכון 1: חומרים דרושים 1 כוס סוכר 1 כוס קוקוס 1כוס שמן 1 מרגרינה 2 אבקת אפיה 2 סוכר וניל 1 כוס מיץ תפוזים קמח כמה שנכנס

עוגיות שטרסבורג ומתכון נוסף לעוגיות חמאה 200 גר´ מרגרינה/חמאה 50 גר´ אבקת סוכר 300 גר´ קמח 1 כפית סוכר וניל להקציף את החמאה עד שהיא רכה. להוסיף את הסוכר בהדרגה. להוסיף את הקמח וללוש עד שהבצק נוח לעיצוב.לקישוט: קצת ריבה באמצע. לאפות ב- 240-230 מעלות.

שני מתכונים לעוגיות שקדים וגם מתכון לעוגיות קינמון 200 גר´ קמח 50 גר´ סוכר 150 גר´ מרגרינה/חמאה 1 חלמון, 6-4 שקדים לרסק את השקדים לאבקה. לערבב את כל החומרים יחדיו. להשתמש בצורה מס´ 6 וליצור עיגולים או S.לאפות ב-190 מעלות.

150 גר´ מרגרינה 135 גר´ קמח 100 גר´ סוכר 35-30 אגוזי לוז 1.5 כפות קקאו 1 כף סוכר וניל, 1 חלמון

4 חלבונים, 330 גר´ אבקת סוכר 12-6 שקדים, 90 גר´ שקדים מסוכרים, 130 גר´ פירורי לחם לשמן תבנית ולפזר על זה קמח. לטחון את השקדים לאבקה. לערבב את החלבונים עם הקמח. להוסיף את השקדים ופירורי הלחם. לתת לתערובת לנוח מעט. להכניס למכשיר וליצור צורות. לאפות בחום נמוך.

200 גר´ מרגרינה/חמאה 150 גר´ סוכר,1 ביצה,1 חלמון 300 גר´ קמח קליפת תפוז/לימון מגוררת להקציף את החמאה, הסוכר והביצה.להוסיף את קליפת הפרי ואת הקמח. ליצור כוכבים ולאפות ב- 200-180 מעלות.

140 גר´ מרגרינה/חמאה 110 גר´ סוכר 2 חלמונים 215 גר´ קמח קליפת לימון מגוררת ריבה למילוי (לא מתוקה מדי) לערבב היטב את כל החומרים עד קבלת בצק רך ,להשתמש בתבנית כדי להוציא קונוסים. ליצור גומה עם כפית בראש כל עוגיה ולמלא בריבה (לפני האפייה).

קילו פחות כוס קמח רגיל 2 מרגרינה/ חמאה 2 שקיות סוכר וניל 1 אבקת אפיה 2\\1 1 כוסות סוכר 100 גר´ קוקוס לשים במקסר את כל החומרים ולערבב לבצק. הבצק מתאים למכונה לצור צורות ולאפות 175 מעלות עד שמזהיב זהוב עמוק.

פחות חמאה מבדרך כלל, ושימוש בסוכר חום, הופך את העוגיות האלו לקצת יותר בריאות בכל מקרה הן טעימות! 125 גר' חמאה בטמפרטורת חדר 1 כוס סוכר חום , 7 כפות סילאן, 1 ביצה 1 כף אבקת נס קפה מומסת בכף מים רותחים. 3 כוסות קמח, 2 כפיות קנמון טחון כפית הל טחון, 1/4 כפית מלח .

500 גר' קמח רגיל 250 גר' סוכר, 250 גר' חמאה קורט מלח, ¼ כוס חלב 3 חלמונים לערבב את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק נעים..למזוג למכונה..לחמם תנור ל 160 מעלות, לאפות עד הזהבה להניח לקירור בחוץ, ואז לארוז בצנצנת... ניתן לגוון עם תבלינים שונים ואפילו עם קקאו..כף אחת.

מתכונים לעוגיות חמאה, עוגיות תפוז ולימון, עוגיות סוכר חום, עוגיות קוקוס ואגוזים, עוגיות פודינג, עוגיות שומשום ועוגיות תמצית שקדים בכולם צורת העבודה זהה- מערבבים את כל החומרים, אפשר ללוש בידיים. מניחים רבע שעה ל"מנוחה" . מכניסים גליל בצק למקום המתאים מהדקים ומניחים על התבנית ברווחים של כמה ס"מ אחת מהשניה. אופים כ 10 דקות ב 175 צלסיוס - עד להזהבה ומצננים לפני האחסנה.

המתכון הפשוט והגאוני של עוגיות המכונה - אותן אני מכינה שנים, ותמיד יוצאות נהדרות: 4 כוסות קמח 1 כוס סוכר חצי כוס קוקוס, אפשר להחליף ב1/4 (רבע) כוס סומסום לבן 1 אבקת אפיה 1 שקית סוכר וניל, 1 ביצה )1/8שמינית) כוס שמן 1/2 חצי) כוס מיץ תפוזים או מים מערבבים את כל החומרים, אפשר ללוש בידיים. מניחים רבע שעה ל"מנוחה" . מכניסים גליל בצק למקום המתאים מהדקים ומניחים על התבנית ברווחים של כמה ס"מ אחת מהשניה. אופים כ 10 דקות ב 175 צלסיוס - עד להזהבה ומצננים לפני האחסנה. מנסיון - הדוגמאות הגדולות יותר - ללא הרווחים בינהן - מוצלחות ביותר

שלושה סוגי עוגיות במתכון אחד למכשיר עוגיות: עוגיות תפוז, עוגיות קינמון ועוגיות שחור-לבן 400 גר´ מרגרינה/חמאה 600 גר´ קמח 180 גר´ אבקת סוכר 1 ביצה לערבב את החומרים היטב. לחלק את הבצק לשלושה חלקים. חלק 1: להוסיף קליפה מגוררת של תפוז או לימון. להוציא צורות עם תבנית מס´ 3. למרוח בביצה ולפזר מעל אבקת סוכר. לאפות ב- 240 מעלות.

עוגיות ברנפקלס ושומשום מצרכים: 5 כפות דבש 5 כפות סוכר חום חצי חבילה (100 גרם) מזולה בלי מלח חצי קילו שומשום 4 כוסות גדושות של ברנפלקס תלמה 5 כפות דבש 5 כפות סוכר חום חצי חבילה (100 גרם) מזולה בלי מלח חצי קילו שומשום 4 כוסות גדושות של ברנפלקס תלמה

ראו הוזהרתם ממכר מחברת: מורן מצרכים: 5 ביצים כף מלח 2 מרגרינה בטעם חמאה 1 קילו קמח 1 אשל/שמנת 2 א.אפיה

50 גרם חמאה 3 כפות דבש 3 כפות סוכר 1/4 כוס שמנת מתוקה 2/3 כוס פירות יבשים (דבלים, משמשים, דובדבנים מסוכרים, אננס, פפאיה) חתוכים לקוביות של 1X1 ס"מ 2/3 כוס תערובת אגוזים (שקדים קלופים, אגוזי לוז וכו´) קצוצים 3 כפות קמח 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ

מתכון של בעלת קייטרינג "לינט דלווה" מרעננה, המתמחה במטבח טורקי עילי לבצק: 500 גרם קמח 175 גרם חמאה, קרה מאד 175 גרם מרגרינה, קרה מאד 1 ביצה 1/4 כוס מים קרים קמצוץ שמרים למלית אגוזים: 350 גרם אגוזי מלך, טחונים גס 250 גרם סוכר 3 כפות מים לקישוט: אבקת סוכר