בסיס - תוצאות חיפוש
 המתכון מספיק ל-2 תבניות אפייה קטנות (30X10)
החומרים לעוגה בחושה בסיסית:
1.5 כוס קמח כוסמין מלא/חיטה מלאה
שלושת-רבעי כוס קמח שיבולת שועל (לא חובה)
5 כפות טחינה מלאה
כפית וחצי אבקת אפייה אורגנית
כוס אגוזי מלך, פקאן, לוז כתושים בצורה גסה
חצי כוס חלב אורז - שקדים
ולהמתקה - שלושת רבעי כוס סילאן ורבע כוס מייפל
דירוג:
(2.7)מיקום: מתכונים טבעוניים |
המתכון הפשוט והגאוני של עוגיות המכונה - אותן אני מכינה שנים, ותמיד יוצאות נהדרות:
4 כוסות קמח
1 כוס סוכר
חצי כוס קוקוס, אפשר להחליף ב1/4 (רבע) כוס סומסום לבן
1 אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל, 1 ביצה
)1/8שמינית) כוס שמן
1/2 חצי) כוס מיץ תפוזים או מים
מערבבים את כל החומרים, אפשר ללוש בידיים. מניחים רבע שעה ל"מנוחה" . מכניסים גליל בצק למקום המתאים מהדקים ומניחים על התבנית ברווחים של כמה ס"מ אחת מהשניה.
אופים כ 10 דקות ב 175 צלסיוס - עד להזהבה ומצננים לפני האחסנה.
מנסיון - הדוגמאות הגדולות יותר - ללא הרווחים בינהן - מוצלחות ביותר
דירוג:
(2.8)מיקום: עוגיות > מתכונים למכשיר עוגיות |
500 גר' קמח רגיל
250 גר' סוכר, 250 גר' חמאה
קורט מלח, ¼ כוס חלב
3 חלמונים
לערבב את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק נעים..למזוג למכונה..לחמם תנור ל 160 מעלות, לאפות עד הזהבה להניח לקירור בחוץ, ואז לארוז בצנצנת...
ניתן לגוון עם תבלינים שונים ואפילו עם קקאו..כף אחת.
דירוג:
(2.9)מיקום: עוגיות > מתכונים למכשיר עוגיות |
(2 בסיסים של עוגת טורט) להכנת גנאש שוקולד
200 מ"ל שמנת
240 גר' שוקולד
להרתיח שמנת, להוריד מהאש, להוסיף שוקולד, לערבב עד שחלק ולהניח להתקרר
דירוג:
(2.2) |
בצק בסיסי לסמבוסק בעבע וכעכים
בצק זה הוא בצק בסיסי למיני מאפה שנהגו היהודים לאפות. את המאפים האלה נהגו לאכול בחגים ובאירועים שונים. הכעכים שימשו לברכות בזמן התפילות במשך שבעת ימי האבל על המת וגם שימשו כברכות על הרך הנולד בזמן ברית המילה, להראותך שבזמן שאחד הולך לעולמו נולד אדם אחר וחוזר חלילה.
את הבעבע במילוי תמרים ואגוזים וסמבוסק במילוי גבינה נהגו לאכול בחג הפורים ואת הסמבוסק במילוי החומוס המטוגן נהגו להכין בחג החנוכה, זכר לסיפור פך השמן. (מתכונים בהמשך)
החומרים לבצק:
1 ק"ג קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כוס שמן +2 כפות
1 כפית מלח
3 כפות סוכר
2 כוסות מים פושרים (500 סמ"ק בדיוק)
..
דירוג:
(2.6)מיקום: מאכלי עדות |
עוגות מוס אישיות תלת שכבתיות: הבסיס הוא סבויארדי טבולים באספרסו ובפרנג'ליקו (ליקר אגוזים איטלקי), מעליו מוס מוקה עם דבש ולמעלה מוס מסקרפונה עם שוקולד בניחוח אגוזי.
במתכון זה חשוב במיוחד להקפיד על שלבי ההכנה, ואסור להכין את המוסים מראש. יש הוראות ליצירת האלכסון במוסים, אבל אפשר, כמובן, להרכיב את המנה בשתי שכבות אופקיות.
חומרים ל-10 קינוחים אישיים בקוטר 5 ס"מ, או לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
לבסיס:
200 גרם סבויארדי (מתכון בהמשך)
300 מ"ל אספרסו מוכן ומצונן
למוס קפוצ'ינו ודבש:
300 מ"ל שמנת מתוקה
2 חלמונים
11/2 כפות סוכר
40 גרם דבש
240 גרם שוקולד מריר
2 כפות אספרסו חזק מוכן
למוס מסקרפונה..
דירוג:
(3.5)מיקום: עוגות / עוגות שוקולד |
מתכון של אורנה ואלה.
זהו מתכון מסורתי המוגש באין ספור וריאציות בכל פטיסרי בצרפת.
בסיסו בצק פריך והמלית היא מעין חביצה (פלאן) - פופולרית מאוד בצרפת ופחות אצלנו. אפשר להכין את העוגה על בסיס בצק פריך אחר. הבצק במתכון זה הוא מתוק יחסית כיוון שמלית הלימון חמוצה
חומרים לטארט בגודל 26 ס"מ:
לבצק:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
200 גרם קמח
1 ביצה טרופה, למריחה
למלית:
150 גרם סוכר
100 מ"ל מיץ לימון טרי
3 ביצים
400 מ"ל שמנת מתוקה
גרידה מלימון אחד
120 גרם פטל טרי או קפוא
דירוג:
(3.2)מיקום: עוגות |
רוגלך שוקולד קוקוס, רוגלך דיאטטיים, רוגלך דבש ושקדים,רוגלך מבצק גלידה, רוגלך אגוזים ומייפל, רוגלך שוקולד ופקאן, רוגלך פקאן ואוכמניות, רוגלך שמרים מתוק עם קינמון וצימוקים, ולקינוח - רוגלך שוקולד לבן-משמש
רוגלך קינמון ואגוזים
250 גרם חמאה
2 כוסות קמח
1 יחידה חלמון ביצה
1 יחידה יוגורט
3/4 כוס אגוזי מלך
3/4 כוס סוכר
1 כפית קינמון
50 ג' חמאה ממוסת.
1.הבצק: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון ומעבדים כ 2 דקות. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל 4 חלקים שווים.( 200 ג' חמאה רכה, 2 כוסות קמח, 1 חלמון, 1 גביע יוגורט).
2.אוספים כל חלק לכדור עוטפים בנילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך..
דירוג:
מיקום: עוגיות |
תבשיל עירקי הצרפתים אומרים שיום בלי יין הוא יום בלי שמש. אצל העירקים אומרים אותו דבר על אורז. אם עובר יום בלי לאכול אורז כאילו לא אכלנו והשמש בוששה לזרוח. אורז מבושל הוא מרכיב בסיסי ומשביע, שכמעט אי אפשר להיכשל בו, ויש לו בלי סוף גירסאות. אמנם הכנתו דורשת ידע מיומנות אבל גם מי שלא בקי יכול לצאת עם סיר סביר והכי חשוב אכיל וטעים. בבית עירקי אומרים שאם אתה יודע להעמיד סיר אורז אז אתה יכול לצאת לחיים עצמאיים.
המתכון הבסיסי הוא שלוש כוסות אורז עם רבע כוס שמן ושלוש וחצי כוסות מים רותחים או ציר מרק עוף רותח ושתי כפיות מלח. אחרי הרתיחה מנמיכים האש, ואחרי 20 דקות יש אורז משובח ומופרד אחד אחד. מובן שסוג האורז..
דירוג:
(3.7)מיקום: מתכוני אורז / מאכלי עדות |
לבסיס (עוגת חמאה הולנדית):
200 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר
4 ביצים
11/2 כוסות קמח תופח
לנקטרינות בדבש:
9-8 נקטרינות מגולענות וחצויות
2 כפות דבש הדרים
1/2 כוס מים
מעט קינמון
למוס נקטרינות:
10-8 נקטרינות
3-2 כפות סוכר
1/2 כפית לימון
4 חלמונים
21/2 כפות סוכר
21/2 - 3 עלי ג'לטין
2 כפות בקרדי
400 מ"ל שמנת מתוקה
1 שקית סוכר וניל
לקישוט: 4-3 נקטרינות חתוכות לפרוסות דקות ויפות - לא חובה
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > מתכוני דבש |
בסיס עוגת שוקולד תופין בעובי ס"מ ובקוטר 28 ס"מ
למוס שוקולד לבן:
מיכל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
למוס דבש:
6 חלמונים
350 גרם דבש
3/4 1 כוסות חלב
14 גרם + כפית ג´לטין
2 שמנת מתוקה.
לסירופ דבש - וניל:
1/3 כוס מים
3 כפות דבש
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות ליקר תפוזים,
לקישוט:
אבקת קקאו
100 גרם שקדים לבנים פרוסים וקלויים
דירוג:
(2.2)מיקום: עוגות דבש / מתכוני דבש |
בשבילי החציל הוא המלך , פסגת הטעמים ,אין עוד משהו דומה לו שיכול לשמש השראה לכל כך הרבה מתכונים וטעמים ,לא פעם קרה שקניתי חציל יפה ששבה את ליבי בדוכן הירקות מבלי לדעת מה יצא ממנו בסופו של דבר ,גם שאני קולה אותו על האש עדין הכל פתוח .
החציל האהוב ביותר עלי הוא זה הבסיסי עם מעט תוספות ,זה שממש מרגישים את טעמו הקלוי בלבד .
דירוג:
(2.9) |
על בסיס מרנג אגוזי לוז מסוכרים ונוגט תבנית 26 ס"מ
חומרים
למרנג-
3 חלבונים
1 כוס סוכר
אגוזי לוז מסוכרים גרוסים-ברס, ניתן לקנות בחנויות מתמחות.
נוגט
למלית-
500 גר' גבינה לבנה 9% תנובה
1 שמנת מתוקה עמידה-השף הלבן
3/4 כוס סוכר
2 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
דירוג:
מיקום: עוגות / עוגות גבינה |
לבסיס
14 עוגיות פטי בר
50 גרם חמאה
למלית
3 חפיסות גבינת פילדלפיה
1 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
3 ביצים
מיכל קטן קרם פרש
200 גרם שוקולד לבן מומס בסיר מעל סיר מים רותחים (לא ישירות מעל האש)
2 כפות ליקר סברה
כפית קליפת לימון מגוררת דק
כפית מיץ לימון
דירוג:
(2.6)מיקום: עוגות / עוגות גבינה |
לבסיס
14 עוגיות פטי בר
50 גרם חמאה
למלית
שמים בקערה 200 גרם דומדמניות יער קפואות ו 200 גרם פטל אדום קפוא (או 400 גרם כל פרי יער אחר קפוא), מופשרים לטמפ'. החדר.
2 כפיות זנגביל קלוף וקצוץ דק-מעוך
3 חפיסות גבינת פילדלפיה
1 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
3 ביצים
1 כף ליקר סברה
כפית קליפת לימון מגוררת דק
כף מיץ לימון
דירוג:
מיקום: עוגות / עוגות גבינה |
פטנט שמצאתי שהכנתי בעזרתו כבר כמה פשטידות קלות מאוד וטעימות בלי קלתית (אפשר גם עם, אבל הקלוריות המתכון מיועד לתבנית קטנה.
הבסיס הוא איזשהו ירק או לקט ירקות (אני אתמול הכנתי עם ברוקלי)
הבלילה מורכבת מ- 3 ביצים, גביע שמנת חמוצה (באיזה אחוז שבוחרים) ו2 כפות קמח (מומלץ תופח). לזה אפשר להוסיף מלח ופלפל או אבקת מרק בצל.
דירוג:
(2.4)מיקום: בקלי קלות / פשטידות וקיש |
אורי שפט ומיכל מוזס, מגזין "שף" בצק בסיס לקיש
מספיק ל- 2 קישים גדולים בקוטר 24 ס"מ, או 10 קישים אישיים בקוטר 12 ס"מ
המרכיבים:
1/2 2 כוסות קמח (350 גרם) קמח
250 גרם חמאה, קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות
5 כפות מים קרים (75 גרם)
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
דירוג:
מיקום: פשטידות וקיש |
50 מל'' מים
1 ליטר חלב
250 גר'' קמח תירס (לא פולנטה, למרות שניתן לדעתי להכין כמו פולנטה או ממליגה...כבסיס)
מלח, פלפל, מוסקט טחון, עירית קצוצה
2 ביצים טרופות
2-3 בצלים מטוגנים עד להזהבה
דירוג:
(2.3)מיקום: פשטידות וקיש > חצילים |
קצת באיחור, הנה מה שרקחתי לשבת: מאפה עם קמח תירס
50 מל'' מים
1 ליטר חלב
250 גר'' קמח תירס (לא פולנטה, למרות שניתן לדעתי להכין כמו פולנטה או ממליגה...כבסיס)
מלח, פלפל, מוסקט טחון, עירית קצוצה
2 ביצים טרופות
דירוג:
מיקום: פשטידות וקיש > תירס |
אחרי שעשיתי די הרבה חיפושים בספרים ולא מצאתי רעיון החלטתי לעשות וריאציה למתכון הבסיסי לפשטידות ויצא פשוט מעולה החומרים לתבנית פאירקס בקוטר 28'':
חצי כרובית גדולה – או כרובית בגודל בינוני עד קטן
2 ביצים
1 גביע שמנת חמוצה (אפשר גם גבינת שמנת)
1 כף קמח תופח
חצי שקית של גבינה צהובה מגוררת (עמק)
מעט מלח
דירוג:
(1.5)מיקום: פשטידות וקיש > כרובית וברוקולי |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
