העוגה - תוצאות חיפוש

הרבה כתוב - מעט עבודה. יש כאן כמה אופציות להכנה בכל דרך שרוצים. בכל השיטות יוצא באותה איכות. חייבים להכין לפחות יום קודם. ככל שהגבינה כבדה יותר (שמנה) - כך נוצרים פחות נוזלים בתחתית. הכנתי פעם כזו עם פירות. היא נוחה מאוד כי אם את צריכה אותה ליום שישי, אז תוכלי להכין את העוגה כבר ביום רביעי או חמישי (זה חייב לפחות לילה במקרר) וביום שישי בבוקר, רק להוסיף את שכבת הפרי. הנה המתכון, אל תיבהלו, הוא ארוך בגלל שאני נותנת כל מיני חלופות לפי מידת השומן שכל אחד רוצה בעוגה. זאת עוגה עם אלף פרצופים. מרגע שלומדים את השיטה ועושים אותה פעם אחת, נפתחות הרבה אפשרויות לגירסאות נוספות, כל אחד ביד הדמיון..

מצרכים: 4 ביצים ½ 1כוסות סוכר 2 כוסות קמח ½ 1כפיות אבקת אפיה ¾ כוס שמן 1 שקית סוכר וניל 1 כוס מיץ תפוזים אופן ההכנה: לערבב הכל במערבל, לצקת לתבנית אפיה משומנת ולאפות עד להזהבה או עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש. העוקץ של העוגה: כאשר העוגה מוכנה, בעודה רותחת בתבנית לשפוך עליה ¾ כוס מיץ תפוזים, לקרר. הערות: אפשר קמח תופח במקום רגיל + אבקת אפיה

מתכון של אורנה ואלה. זהו מתכון מסורתי המוגש באין ספור וריאציות בכל פטיסרי בצרפת. בסיסו בצק פריך והמלית היא מעין חביצה (פלאן) - פופולרית מאוד בצרפת ופחות אצלנו. אפשר להכין את העוגה על בסיס בצק פריך אחר. הבצק במתכון זה הוא מתוק יחסית כיוון שמלית הלימון חמוצה חומרים לטארט בגודל 26 ס"מ: לבצק: 100 גרם חמאה רכה 100 גרם אבקת סוכר 1 ביצה 200 גרם קמח 1 ביצה טרופה, למריחה למלית: 150 גרם סוכר 100 מ"ל מיץ לימון טרי 3 ביצים 400 מ"ל שמנת מתוקה גרידה מלימון אחד 120 גרם פטל טרי או קפוא

מקציפים את החלבונים לקצף רך, ומוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף קשה ויציב. טורפים את החלמונים בקערה עם השמן, הליקר, גרידת הלימון, תמצית הווניל, ומיץ הלימון, מוסיפים בקיפול עדין את קצף החלבונים. מערבבים את הקמחים ופתיתי הקוקוס ומוסיפים בקיפול לתערובת. יוצקים לתבנית 26 מרופדת בנייר אפיה ואפים בתנור שחומם מראש לחום בינוני לכ 30 דקות. את הרוטב ניתן לשפוך על העוגה...גם כשהיא קרה וגם כשהיא חמה!

החומרים: 80 גרם מרגרינה או חמאה רכה 15 גרם שמרים טריים ½ כוס סוכר ¼ כוס מים פושרים 4 כוסות קמח ¾ כוס חלב פושר 3 ביצים טרופות 250 גרם תערובת פירות יבשים וחתוכים לחתיכות זעירות 2 כפיות קליפת לימון מגורדת 2 כפות מרגרינה או חמאה מומסת למריחה על העוגה

החומרים: 200 גרם שוקולד מריר או שוקולד לבישול 50 גרם מרגרינה אופן ההכנה: להמיס על אש קטנה בסיר בתוך סיר עם מים רותחים את השוקולד. כשהשוקולד נמס להוסיף את המרגרינה. לבחוש היטב עד שמתקבל קרם חלק. לצקת את הקרם חם על העוגה

אנחנו מקבלים הרבה פניות של קוראים שלנו, המבקשים עוגות ללא סוכר. הבקשות מתחזקת דווקא לפני חג שבועות, החג בו כולם נהנים מעוגות גבינה. ערכנו מספר ניסויים והגענו למתכון שלמרות שאין בו סוכר, הוא טעים מאוד. כדי להגיע למרקם החלק והיפה של העוגה רצוי לאפות אותה ב"בן-מרי" ("אמבט מים"), כמוסבר במתכון להלן.

רכיבים: 150 גר' ביסקוויטים פתי בר 75 גר' חמאה מומסת 1 כפית קינמון 1 כוס פרג טחון טרי (הכי טוב לטחון וללכת להכין את העוגה-תטעמי את הפרג לפני שטוחנים אותו כך תדעי שלא עמד בחנות זמן רב. אם הוא לא טוב לפני טחינה בטוח שלא יהיה טוב אחרי הטחינה...) 1/3 כוס חלב 4 קופסאות גבינת שמנת 30% 1 גביע שמנת חמוצה 4 ביצים 1 עד 1.5 כוסות סוכר (לפי מידת המתיקות הרצויה) 2 כפות קמח 1 כפית תמצית וניל תבנית בקוטר 26 ס"מ

תבנית אפייה קפיצית בגודל 26 ס"מ או 20 מנות אישיות החומרים לתחתית: בצק פריך 100 גר' סוכר 200 גר' מרגרינה 300 גר' קמח 1 ביצה 2 כפות מיץ תפוזים קר החומרים למוס לימון: 200 סמ"ק מיץ לימון טרי 4 כוסות מים 270 גר' מרגרינה בטעם חמאה 270 גר' סוכר 7 יח' חלמונים 110 גר' קורנפלור 7 יח' חלבונים 60 גר' סוכר 1 כוס מים לקישוט לעוגה: ג'לי בטעם לימון או אננס מעט נס קפה שוקולד מומס לקישוט העוגה