מיקום: יפני וסושי

ארוחת סושי וסאשימי

איתמר דוידוב
תגיות: ארוחת / סושי / וסאשימי / סאשימי / מתכונים
הצלחת הסושי והסשימי מושתתת על איכות הדג וטריותו. האורז, החומץ, מעט סוכר ומלח, וגם טעמה הברור אך לא שתלטני של האצה מנגנים נעימה קלילה שאינה מכבידה על הנפש והגוף בעומסי טעמים, מרקמים וצבעים

חומרים (6 מנות)
800 גרם דגים ו/או פירות ים. כדאי לשלב לפחות שלושה סוגים שונים
5-6 אצות נורי 
2-3 עלי חביתה בגודל אצת נורי (ראו קישור למתכון בצד ימין)
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
10 כוסות אורז לסושי, מבושל (ראו קישור למתכון בצד ימין)
1 אבוקדו בשל, מקולף וחתוך לרצועות אורך בעובי 1 ס"מ
1/3 כוס שומשום קלוי מעט
מלפפון חתוך לדפים דקיקים לאורכו
להגשה:
1/3 כוס ג'ינג'ר מוחמץ
רוטב סויה משובח
4 כפות ווסאבי מהולות במעט מים עד ליצירת 'בצק' ירקרק
אופן ההכנה
סשימי:

1. בוחרים את הנתחים הנאים ביותר, אחד או שניים לסועד, ומסדרים יפה בצלחת הגשה.

2. מניחים לצידם תלולית ג'ינג'ר כבוש, כדור קטן של ווסאבי וערימה קטנה של בצל ירוק קצוץ. על יד כל סועד מניחים קערית ורוטב סויה.

3. כל סועד מכין לעצמו תערובת של סויה ווסאבי לפי העדפת החריפות, לוקח נתח דג, טובל בסויה ווסאבי ובבצל הירוק ואוכל. בין ביס לביס, אפשר להעלות על המקלות פרוסת ג'ינג'ר כבוש, להחלפת טעמים.

רול חביתה יפנית ואבוקדו:

1. מניחים על משטח העבודה מחצלת עטופה בניילון נצמד, ריבוע חביתה. הניילון ימנע הידבקות של החביתה למחצלת.

2. לוקחים כדור גדול של אורז ומניחים בחלק הקדמי של החביתה. מועכים את האורז בעזרת ידיים רטובות על כל הריבוע.

3. מניחים בקצה החביתה, על האורז, הקרוב לגוף, "שרוך" של אבוקדו. אוחזים בקצה המחצלת ומגלגלים אותה עד שהיא נסגרת ונדבקת בעזרת האורז הדביק שבקצה הרחוק מאיתנו. לוחצים מעט ומיישרים את הגליל, ומשחררים את המחצלת.

4. חותכים לקטעים באורך 3-4 ס"מ ומניחים על צלחת הגשה כשהצד החתוך כלפי מעלה

כל הזכויות שמורות לידיעות אינטרנט ©
דירוג:  

הדפסה

הוסף תגובה

שם מלא: *

אימייל:
(האימייל לא יפורסם בשום מקום באתר)
כותרת: *
תוכן:
  


הודעה לגולשים באתר

התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים.  כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה.  יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם