חיטה - תוצאות חיפוש
 המתכון מספיק ל-2 תבניות אפייה קטנות (30X10)
החומרים לעוגה בחושה בסיסית:
1.5 כוס קמח כוסמין מלא/חיטה מלאה
שלושת-רבעי כוס קמח שיבולת שועל (לא חובה)
5 כפות טחינה מלאה
כפית וחצי אבקת אפייה אורגנית
כוס אגוזי מלך, פקאן, לוז כתושים בצורה גסה
חצי כוס חלב אורז - שקדים
ולהמתקה - שלושת רבעי כוס סילאן ורבע כוס מייפל
דירוג:
(2.7)מיקום: מתכונים טבעוניים |
 קרקרים פריכים וטעימים, דלי קלוריות ומתאימים כמעט לכולם.
חולי צליאק יכולים להמיר את כל הקמח בכוסמין
ניתן לשנות את המרכיבים לפי טעמכם.
מרכיבים: (לכשתי תבניות תנור גדולות)
2 כוסות קמח- מלא/ שיפון/ כוסמין או כל תערובת שלהם
כוס וחצי קוואקר גס או דק, לפי טעמכם
חצי כוס שומשום
כפית וחצי מלח
חופן גרעינים כגון חמניה, דלעת, אגוזים גרוסים וכו'
תבלינים יבשים: פלפל שחור/צ'ילי/ אורגנו/תימין/ זרעי חרדל/ זרעי כוסברה וכל מה שמתחשק
3/4 כוס מים
1/2 כוס שמן זית
ביצה
דירוג:
(3)מיקום: דיאטת קנדידה |
 אחד המרקים המפנקים והעשירים של החורף. המרק מבוסס על חיטה המתבשלת שעות ארוכות בתנור או בכיריים על אש זעירה.
טעמה המיוחד של החיטה המבושלת יחד עם עוף שעות ארוכות הוא בלתי נשכח. נהוג להגיש אותו בשבת של פרשת ושלח החל בשבוע ט"ו בשבט.
החומרים: ל 12- 10 סועדים
600 גר' חיטה
1 צוואר הודו מחולק ל 5 - -4 חלקים
1 עוף שלם גדול מחולק ל - 8 חלקים
5 - 4 כפות מרק עוף
1 כף מחוקה כורכום
1 כף כוסברה יבשה טחונה
מעט כמון לפיזור על המרק בעת ההגשה
דירוג:
(2.7)מיקום: מאכלי עדות |
מתכון של השף חני פרבר.
חומרים ל2- כיכרות קטנות:
11/4 כוסות מים חמימים
11/4 כוסות שמן זית
3 כפות דבש
1 כפית מלח
2 כוסות קמח מלא (רצוי מטחינת ריחיים)
1 שקית שמרית
כ3/4- כוס קמח לבן של עומר (לא מולבן Unbleached )
11/2 כוסות אגוזי מלך שבורים
1 כוס צימוקים קטנים כהים, מושרים שעה במים ומסוננים היטב
מעט קמח מלא ונבט חיטה לפיזור על הכיכרות
1
דירוג:
|
3 כוסות קמח
2 חבילות שמרים טריים
2 כוסות חלב דל שומן
½ כוס דבש
2 כוסות מרגרינה ,
או חמאה
1 כפית מלח
2 יחידות ביצה
2 כוסות קמח חיטה
מלאה
1 כוס גרנולה
1 כוס קמח שיפון
½ כוס
½ כוס שיבולת שועל
¼ כוס שקדי מרק
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > מתכוני דבש |
 קמח כוסמין
עני בגלוטן אך עשיר יותר בחלבון, בסידן, בברזל ובסיבים מאשר קמח חיטה רגיל ובעל טעם מתקתק ועדין יותר מקמח חיטה. כשניסיתי לאפות עם קמח כוסמין בלבד, הבצק התפורר לגמרי לאחר האפייה, ולכן שילבתי איתו קמח מלא רגיל לקבלת בצק יציב. הקמח עשיר בוויטמינים מקבוצת B ובעל ערך גליקמי נמוך, ולכן מומלץ לחולי סכרת
דירוג:
(2.9)מיקום: דיאטטי ובריא / מופחת גלוטן |
קמח כוסמין
עני בגלוטן אך עשיר יותר בחלבון, בסידן, בברזל ובסיבים מאשר קמח חיטה רגיל ובעל טעם מתקתק ועדין יותר מקמח חיטה. כשניסיתי לאפות עם קמח כוסמין בלבד, הבצק התפורר לגמרי לאחר האפייה, ולכן שילבתי איתו קמח מלא רגיל לקבלת בצק יציב. הקמח עשיר בוויטמינים מקבוצת B ובעל ערך גליקמי נמוך, ולכן מומלץ לחולי סכרת.
המתכון שלהלן עבר התאמה לדיאטת קנדידה
דירוג:
(2.9)מיקום: דיאטת קנדידה |
500 גר' קמח חיטה = 5 כוסות
60 גר' סוכר = ½ כוסות
40 גר' מרגרינה או חמאה = קצת פחות מרבע חבילה
1 ביצה
2 חלמונים
250 סמ"ק חלב פושר = כוס ורבע
2/3 חבילה קוביה שמרים דחוסים
קומץ מלח, קליפה מגוררת מרבע לימון, תמצית וניל טובה
דירוג:
|
2 כוסות חיטה
1 כרשה
10 משמשים או שזיפים מיובשים
פטריות שמפיניון טריות
מעט שמן זית
דירוג:
(1.6) |
לבצק:
100 גר קרקרים שומשום
1/4 כוס נבט חיטה (לא חובה
100 גר' מרגרינה מותכת
טוחנים במעבד מזון, מעבדים לבצק ומשטחים על תבנית משומנת.
דירוג:
מיקום: פשטידות וקיש |
 זהב מבטן האדמה ניר צוק מחזיר אותנו אל החיטה בצורתה הראשונית ומציע תבשיל משביע ומנחם לימים קרים במיוחת, עם טעם מתקתק שמוסיף דבש תמרים
באחרונה רמז הרופא כי מומלץ לי להמעיט באכילת קמח על מוצריו. בהיותי פציינט ממושמע התיישבתי באחד הבקרים אל מול הגשם המכה בחלון, ובעודי לוגם קפה של שחר, ניהלתי רשימה של כל המנות שהרופא הורה לשכוח מהן. עם תום שני עמודים כללה הרשימה שלי כריכים, מאפים, פסטות, עוגות, קוסקוס, תבשילי חיטה. תבשילי חיטה , שאלתי בדמעות שהרטיבו בלא רחם את הרשימה הארוכה. ארוכה מדי.
דירוג:
(2.6)מיקום: תבשילים |
הפסטה הטובה ביותר עשויה מקמח דורום, העשיר בחלבונים ועומד בטמפרטורות גבוהות בלי שיווצרו בו גושים.
פסטה שעשויה מגרעיני חיטה מאיכות גבוהה היא חלקה, מבריקה ובצבע שנהב. כשמביטים בה מול האור, אפשר לראות בתוכה נקודות קטנות, סימן לנבט חיטה שהיא מכילה.
פסטה מאיכות ירודה צבעה צהוב עכור, ומול האור היא נראית אטומה.
צורה וטעם
כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר, חשוב לבחור בצורת הפסטה המתאימה לכל רוטב. המומחים ממליצים על החוקים הבסיסיים להלן:
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
מאת: גילוש 3 וחצי כוסות קמח מרמולייט.
1 אבקת אפיה.
200 גרם חמאה.
1 גביע אשל (שלי).
קורט מלח
המילוי:
1 תפו"א מבושל.
1 ביצה.
גבינה מלוחה וצהובה מגורדים. (בערך 250 גר` ביחד)
חצי קופסא (250 גר) של גבינה לבנה.
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
ליאורט1 3 עגבניות.
רסק עגבניות (טהור - בלי סוכר ותבלינים).
2 סוגי גבינות מלוחות (עם אחוזי שומן נמוכים).
רוטב פסטו (שהוכן בבית).
דפי אורז.
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
מאת: limim זו לא הפעם הראשונה שאני מכינה בורקסים מדפי אורז, אבל בכל פעם אני מתלהבת מהתוצאה.
אז הערב הכנתי במלית מנגולד (אפשר גם תרד) וגבינות ויצא מעולה.
גם הילד שלי אוהב את זה, בגלל המרקם הקראנצ`י..
חבילת דפי אורז (השתמשתי בקטנים) לפי הצורך.
למלית:
2 עלי מנגולד טרי - קצוצים.
מעט חמאה.
1/2 קופסת גבינה לבנה 5%.
1/2 קופסת קוטג` 5%.
1 פירורי תפו"א מיובשים (מוצר שאני ממליצה עליו. זה פירורי תפו"א מיובשים ואני משתמשתי בזה המון).
1 ביצה.
1 שומשום
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
ללא גלוטן גביע גבינה לבנה (סקי או קוטג).
50 עד 100 גרם גבינה בולגרית מלוחה מגורדת..
50 עד 100 גבינה צהובה עמק מגורדת.
חבילה (200ג) מרגרינה.
שתי כוסות קמח של ק.ק. אורנים (ואח"כ להוסיף לפי הצורך עד שהבצק מפסיק להדבק לאצבעות).
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
מאת: good food לבצק:
2 כוסות קמח תירס.
קורט מלח.
1/2 כוס מים פושרים.
למילוי:
מעט שמן.
1 בצל קצוץ.
1/2 ק"ג בשר (פילה מדומה) חתוך לחתיכות קטנות.
2 תפו"א חתוכים לקוביות קטנות.
1/2 כוס אפונה.
מלח לפי הטעם.
פלפל לפי הטעם.
שמן לטיגון עמוק
דירוג:
(1.2)מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
וואלה אוכל-ורד פנסו
1/2 בצל בינוני פרוס דק.
1 כף שמן (לא שמן זית).
4 כוסות מים רותחים.
3/4 כוס תערובת מוכנה לשורו חומוס.
כ-1/2 כפית מלח, או לפי הטעם והתערובת שבה משתמשים
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
פורום צליאק בנענע-יעל 1 כוס קמח תירס.
1 כפית מלח.
1-2 כפות סוכר (לבן או חום).
1 כוס מים רותחים 2 ביצים.
½ כוס חלב.
2 כפות חמאה מותכת (או מרגרינה).
½ כוס קמח מרמולייט.
2 כפיות אבקת אפיה ללא גלוטן.
דירוג:
(2.9)מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
כוס קמח מרמוליט.
ביצה אחת.
כוס חלב (חלבי) (או כוס מים ללא חלבי).
קצת להמתיק את העניין אפשר להוסיף:
קצת סוכר חום.
קצת תמצית וניל .
או כל ממתיק מלאכותי שרוצים
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא > מופחת גלוטן |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
