חציל - תוצאות חיפוש
רכיבים:
2 חצילים בינוניים, מלח גס, 150 גר' גבינה צהובה, 150 גר' גבינה צרפתית, 2 ביצים, מלח.
אופן ההכנה:
1. לקלף את החצילים ולפרוס כל חציל לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. לזרות מלח על הפרוסות ולהניח במסננת כרבע שעה. לאחר מכן לשטוף ולהניח על בד יבש.
2. לגרד את הגבינות ולערבב עם הביצים. להוסיף מלח.
3. למרוח בהידוק על כל פרוסה מתערובת הגבינות ולטגן בשמן חם כאשר הגבינה כלפי מטה ולאחר מכן להפוך לצד השני.
4. להניח את כל הפרוסות המטוגנות בסיר וליצוק מים עד שהתבשיל מכוסה.
5. להוסיף מלח ולבשל על אש בינונית כחצי שעה עד שהנוזלים מתאדים.
6. להגיש
דירוג:
(3.1)מיקום: מאכלי עדות |
סלט חצילים על מנגל סלט חצילים על האש ,ניתן לביצע רק על מנגל פחמים.
מתאים במיוחד ליום העצמאות
חומרים :
1 חציל
6 עגבניות שרי
1 בצל
1 גמבה אדומה
דירוג:
(1.9)מיקום: סלטים |
קל ומהיר שיעשה לכם חשק לעוד לביבות גבינה ביתיות עם חצילים קלות ומהירות שאני מגיש כמנה ראשונה בחג, ולא מפסיקים לומר לי כמה שזה טעים . טעים וקל!
דירוג:
(2.2)מיקום: מאכלי חגים > חג השבועות |
מצרכים
חומוס יבש
חציל
קופסא של עגבניות מרוסקות
שום ובצל
שמן זית
תבלינים- פלפל, עלי דפנה, גרגירי כוסברה וכמון (קלויים וטחונים)
.
דירוג:
(3.1)מיקום: צמחוני |
שבוע תשעה באב הוא שבוע של תפילות ותענית. בשבוע זה חל איסור על מאכלי בשר ולכן היו מאכלים קבועים שנהגו לאכול בשבוע זה: דגים, חצילים בצורות שונות, לוביה, סלטים למיניהם, תבשילי ירקות, עדשים ומחמוסה עם ביצים ועגבניות (ראה מתכונים בפרק על אורז).
אנגריי - תבשיל חצילים
החומרים:
700-800 גר' חצילים - 3 חצילים
2 בצלים
4 כפות שמן
1 כפית מלח
5 עגבניות
1 כפית גדושה מלח
1 כפית בהראט
2 כפות מלח בישול
חצי כפית מלח לימון
2 כפות סוכר
פפריקה חריפה (לא חייבים)
אופן ההכנה:
1. קולפים את החצילים, חותכים לרוחב לפרוסות בעובי 1 ס"מ, משרים במים ומלח בישול למשך 10 דקות ומסננים.
2. חותכים..
דירוג:
(2.3)מיקום: מאכלי עדות |
לפניכם מתכונים מעולים לברוקסים במילויים שונים:
בורקס טופו, בורקס תרד, בורקס בולגרי במלית גבינה וחצילים, פשטידת בורקס, בורקס מבצק פילו עם תרד וגבינה, מלית בשר לבורקס, בואיקוס ועוד הרבה...
בורקס ירושלמי
(הערה - חשוב שכל החומרים לבצק יהיו קרים מהמקרר)
לבצק :
4 כוסות קמח
1 גביע אשל
200 גרם מרגרינה חתוכה לקוביות
1 כף חומץ
1 כף שמן זית
למילוי :
2 חצילים קלויים
200 גרם גבינה צפתית
2 כפות פירורי לחם
1 חלמון מעורב עם מעט מים
שומשום
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מכניסים למעבד מזון את הקמח, האשל והמרגרינה
ומעבדים עד להיווצרות כדור בצק. מוציאים ומוסיפים לבצק
את השמן והחומץ. לשים..
דירוג:
(3.3)מיקום: מאפים / מאפים מלוחים |
החומרים:
3 חצילים מקולפים ופרוסים לאורך
מלח בישול
שמן לטיגון
דירוג:
(4)מיקום: מאכלי עדות |
בהכנת הארוחות המשפחתיות של שישי ושבת הושקעו שעות עבודה רבות, שהניבו שלל מטעמים שהוגשו לשולחן בנדיבות.
מצעד המטעמים החל ביום שישי בצהריים כשאוכלים כובה על גירסאותיה השונות (ראה פירוט בפרק הכובות והממולאים).. בערב שישי פותחים שולחן בו מוגשים דגים מטוגנים, קציצות דגים וסלונה ברוטב חמוץ מתוק, ובנוסף גם מטעמי בשר ועוף צלוי.
לארוחת הבוקר בשבת, בכל בית עירקי המכבד את עצמו, הוגשו ביצים אדומות (שבושלו בסיר רחב ומלא מים רותחים למשך שעות אחדות ומכאן צבעם האדום), עם חצילים מטוגנים, תפוח אדמה מבושל חתוך לפרוסות, ולידם עמבה, פטרוזיליה ובצל קצוצים דק שתובלו במלח פלפל וסלט ירקות. כל המרכיבים יחד יצרו "סביח"..
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
לקצוץ את הפלפלים הקלויים היטב ,
לערבב עם החציל הקלוי ולתבל
במלח ,פלפל ,שמן ,לימון ושום
דירוג:
(3.6)מיקום: סלטים |
ריח של פלפלים וחצילים קלויים הם אחד הדברים שמביאים אותי הרבה אחורה
לריחות הבית של אמא - מצורף מתכון של פלפלים קלויים כמו שאימי היתה מכינה.
לקלות פלפלים ירוקים כהים ואדומים בתנור בחום גבוה עד השחמה להפוך
אותם מידי פעם על מנת שישחימו היטב מכל הצדדים. לא לפחד מהשחמת יתר,
ממילא נקלוף את הקליפה, והקליה נותנת לפלפל טעם נפלא.
דירוג:
(2.8) |
אני קולה את החצילים בבית בד"כ על מחבת פסים,
מסובב אותו מידי פעם כדי שיחרך היטב מכל הצדדים.
לא לשכוח לנקב אותו בכמה דקירות סכין כדי שהלחצים הנוצרים בפנים ימצאו את דרכם החוצה ולא יתפוצצו לנו בפנים. שלב הקליה והריחות שאופפים את הבית הוא השלב שכל מיצי הגוף מתחילים לתפקד ולחשוב על המתכון .
לאחר הקליה יש לתת לחציל זמן רגיעה ,וכשחומו יורד אפשר להסיר את הקליפה החרוכה. את בשר החציל אני מניח במסננת דקה ל-20 ד' בערך להגרת נוזלים מיותרים. יש לקצוץ את בשרו היטב והמהדרין קוצצים אותו במכות עם קופיץ מעץ
דירוג:
(2.8) |
בשבילי החציל הוא המלך , פסגת הטעמים ,אין עוד משהו דומה לו שיכול לשמש השראה לכל כך הרבה מתכונים וטעמים ,לא פעם קרה שקניתי חציל יפה ששבה את ליבי בדוכן הירקות מבלי לדעת מה יצא ממנו בסופו של דבר ,גם שאני קולה אותו על האש עדין הכל פתוח .
החציל האהוב ביותר עלי הוא זה הבסיסי עם מעט תוספות ,זה שממש מרגישים את טעמו הקלוי בלבד .
דירוג:
(2.9) |
עגבניות/ מלפפונים / אבטיח מוחמצים ,
חצילים כבושים בשמן ממולאים באגוזים, חצילונים כבושים בשמן זית
פלפלים בתחמיץ ועוד
דירוג:
(2.7)מיקום: בקלי קלות |
החומרים
מגוון ירקות:חצילים,קישואים,בטטות ,פלפלים וכד
יש לחתוך את כל הירקות לטבעות לשפוך את הרוטב על הירקות, לאפות בתנור חם ב-180 מעלות.
להכין רוטב:
דירוג:
(2.6)מיקום: איטלקי ופסטה / ראשונות |
החומרים
קילו אנטריקוט חתוך לנתחונים
3יח חצילים חתוכים לקוביות גסות
2סלסלאות פטריות חתוכים לפרוסות
3 שיני שום כתוש
רבע כוס שמן
רבע כפית פלפל שאטה
דירוג:
מיקום: בשר ועוף |
חומרים
2יח חצילים קלויים
בצק עלים
4 שיני שום
תימין
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
3 פלפלים צבעוניים קלויים ומקולפים
מלח פלפל שחור
אופן הכנה
דירוג:
מיקום: מאפים / מאפים מלוחים |
רכיבים:
2 חצילים בינוניים.
תפוח אדמה גדול.
100 גר' פטריות טריות חתוכות.
בצל בינוני קצוץ.
מלח.
פלפל שחור.
שמן
דירוג:
מיקום: תוספות |
רכיבים:
חצילים
רוטב לבחירה:
שום.
רסק עגבניות.
מלח.
אבקת מרק.
מעט מים
דירוג:
(3)מיקום: תוספות |
ותודה לרותי אוליבר על המתכון חומרים:
½ קג מחית חצילים קלויים (אפשר גם קנוי , חצילים בטעם טבעי)
1 קג'' גבינה
2-3 פלפלים קלויים טחונים (אפשרי מחית קנויה)
4 ביצים
100 גר קמח
דירוג:
(2.6) |
לא יודעת מי המקור של המתכון אבל אצלנו מכינים אותה כבר כמה שנים תמיד בהצלחה .לאירוח, כשצריך להביא משהו או סתם כשמתחשק לבצק:
200 ג''ר מרגרינה
1 אשל/יוגורט/גיל
1 ח''ב קטנה קמח אוסם (תופח) (2 וחצי כוסות)
ללוש החמרים לבצק נוח לעבודה,לחלק ל 2 כדורים,להכניס למקרר לחצי שעה.
דירוג:
(2.9)מיקום: פשטידות וקיש > חצילים |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
