טורבדיקום - מאפה טורקי בסירופ דבש

1. בקערת המיקסר שמים את כל החומרים, פרט לקמח ומעבדים בעזרת החלק הנקרא גיטרה (לא קרס הלישה ולא המקצף) עד שהמים והשמן מתחברים. מוסיפים את הקמח בבת אחת וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק חלק ונוח לעבודה. במידת הצורך מוסיפים קמח.

2. נותנים לבצק לנוח 1/2 שעה.

3. מערבבים את חומרי המלית ומוסיפים מעט מאד מים, רק עד שמתקבלת עיסה דביקה.

4. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ וחותכים לרצועות ברוחב 10 ס"מ בערך כל אחת. מניחים מעט מהמלית בחלק התחתון של הרצועה, מקפלים עליה את חתיכה מהבצק באורך 3 ס"מ לערך, ובעזרת כוס חותכים בצורת חצי עיגול (בדומה לאחת הצורות להכנת רביולי). מהדקים היטב ו"מעמידים" את העוגייה כך ש"צד התפר" כלפי מעלה והעוגייה נראית כמו סירה.

5. מחממים תנור ל180- מעלות ואופים 30-25 דקות.

6. מכינים את הסירופ: בסיר גדול מאד שמים את חומרי הסירופ ומביאים לרתיחה.

7. כשהסירופ רותח מכניסים פנימה את העוגיות האפויות, כל פעם חלק. מבשלים כ15- דקות עד שמתקבל ציפוי מבריק, ונזהרים שהעוגיות לא ידבקו זו לזו. מוציאים את העוגיות עם כף מחוררת ומניחים זו לצד זו, כדי שלא ידבקו. העוגיות צריכות להיות יציבות ולא מתפרקות בתום הבישול. ממשיכים כך עם שאר העוגיות. אם הסירופ מסמיך מוסיפים עוד מים, 1/2 כוס בכל פעם.