כבד - תוצאות חיפוש
 הרבה כתוב - מעט עבודה. יש כאן כמה אופציות להכנה בכל דרך שרוצים. בכל השיטות יוצא באותה איכות.
חייבים להכין לפחות יום קודם.
ככל שהגבינה כבדה יותר (שמנה) - כך נוצרים פחות נוזלים בתחתית.
הכנתי פעם כזו עם פירות. היא נוחה מאוד כי אם את צריכה אותה ליום שישי, אז תוכלי להכין את העוגה כבר ביום רביעי או חמישי (זה חייב לפחות לילה במקרר) וביום שישי בבוקר, רק להוסיף את שכבת הפרי.
הנה המתכון, אל תיבהלו, הוא ארוך בגלל שאני נותנת כל מיני חלופות לפי מידת השומן שכל אחד רוצה בעוגה.
זאת עוגה עם אלף פרצופים. מרגע שלומדים את השיטה ועושים אותה פעם אחת, נפתחות הרבה אפשרויות לגירסאות נוספות, כל אחד ביד הדמיון..
דירוג:
(2.8) |
בהכנת הארוחות המשפחתיות של שישי ושבת הושקעו שעות עבודה רבות, שהניבו שלל מטעמים שהוגשו לשולחן בנדיבות.
מצעד המטעמים החל ביום שישי בצהריים כשאוכלים כובה על גירסאותיה השונות (ראה פירוט בפרק הכובות והממולאים).. בערב שישי פותחים שולחן בו מוגשים דגים מטוגנים, קציצות דגים וסלונה ברוטב חמוץ מתוק, ובנוסף גם מטעמי בשר ועוף צלוי.
לארוחת הבוקר בשבת, בכל בית עירקי המכבד את עצמו, הוגשו ביצים אדומות (שבושלו בסיר רחב ומלא מים רותחים למשך שעות אחדות ומכאן צבעם האדום), עם חצילים מטוגנים, תפוח אדמה מבושל חתוך לפרוסות, ולידם עמבה, פטרוזיליה ובצל קצוצים דק שתובלו במלח פלפל וסלט ירקות. כל המרכיבים יחד יצרו "סביח"..
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
הסוד לכבד קצוץ מוצלח הוא טיגון איטי של הבצל על אש קטנה, למיצוי כל הסוכרים שבבצל
החומרים ל-8 מנות:
1/4 כוס שמן
4 בצלים, קצוצים
3 ענפי תימין (העלים בלבד)
2 שיני שום, קצוצות
1/2 ק"ג כבדי עוף, נקיים מגידים ושומן
1 כפית שטוחה מלח
פלפל שחור גרוס
3 ביצים, קשות
כ-18 פרוסות לחם לבן, ללא הקרום
דירוג:
(2)מיקום: מאכלי חגים > מתכונים לערב חג |
יועזר בר יין עוגת שוקולד עשירה מאוד. אפויה עד לדרגת מדיום, כך שכשמגישים אותה (בטמפ' החדר) היא ממש מוסית.
במקור המתכון עם ממש מעט קמח ובספר החדש שלה שרי אנסקי המירה אותו בשקדים טחונים - אז אני מניחה שזה עובד
דירוג:
(3.1)מיקום: עוגות > עוגות שוקולד |
 אני בחורה מאוד ליברלית בכל הנוגע לאוכל, אין כמעט מאכלים שמגעילים אותי או שאני לא מוכנה להכניס לפה. מרגע שהתבגרתי וגיליתי את חדוות הבישול והאכילה – אני מכבדת כל מאכל באשר הוא.
עד שזה מגיע לכוסמת.
אצלנו הפולנים, כוסמת, או קאשה היא "אוכל הניחומים" האולטימטיבי. כמו הממליגה של הרומנים או דייסת סולת סמיכה – ככה הפולני, כשהוא רוצה להתרפק
דירוג:
(3)מיקום: מאכלי עדות |
עוגיות פשוטות ומהירות הכנה האופייניות למטבח המרוקני. מכינים אותן בימי חול והן מתלוות לכוס תה עם נענע או ללימונדה ביתית. לפעמים יוצרים מהבצק עוגיות בצורת עיגולים רחבים, מניחים במרכז השולחן, והאורחים שוברים חתיכות מן הגלגל ומתכבדים
דירוג:
מיקום: עוגיות |
מוגש על מצע פירה בטטה בקישוט בייבי ארטישוק מוקפץ בשום ושמן זית חומרים לטורנדו:
1 יח' פילה בקר 200 גרם (יח' עגולה בעובי 3 ס"מ)
1 יח' כבד אווז 50 גרם
1 פטריות פורטבלו צרובה
1/2 כוס יין אדום מתוק
1 כף סוכר חום
מעט מלח, פלפל גרוס
טימין טרי
1/4 כוס נוזל חום
מעט שמן וחמאה
חוט "שפגט" (לקשירת הבשר, לאפיה בתנור)
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא > בשרי |
חומרים:
1/2 ק"ג כבד עוף טרי
200 גרם בצל חצי אמנסה (לחתוך לרבעים, ואז לפרוסות)
200 גרם חמאה/מחמאה קוביות
ברנדי
מלח
פלפל גרוס
סוכר
שמן טיגון
חלה פרוסה
דירוג:
מיקום: ראשונות |
200 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
200 גרם לבבות עוף ( לצלות מעט מטעמי כשרות )
200 גרם טחול עוף
200 גרם כבד עוף ( לצלות מעט מטעמי כשרות )
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית מרק עוף
2 כפות קארי
דירוג:
(3)מיקום: בשר ועוף |
300 גרם כבד
6 מצות
3 ביצים
1 בצל גדול
½ כוס שומן עוף
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
6 30 גר' כבד עוף
3/4 קופסת קמח מצות
3 ביצים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
2 כוסות מים
1 כפית שמן
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
8 2 קופסאות עגבניות מרוסקות מאיכות טובה (אולי הפעם לא תחסכו ותקנו את אלה בצנצנות הזכוכית שמגיעות מאיטליה)
150 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
15 בצלצלי שאלוט מקולפים וקצוצים דק
7 כוסות מרק עוף או ציר ירקות
1 כפית גדושה סחוג ירוק (אני חייב אותה בגלל טעם הכוסברה)
100 גרם חמאה (דיאטה זה בקיץ לא?)
1/2 כוס שמן זית
צרור נכבד של תערובת עלי בזיליקום ומרווה קצוצים דק
5 שיני שום כתושות
5-6 כפות קמח
1 כפית גרידת לימון
2 מכלי שמנת מתוקה
פלפל, מלח ומעט סוכר
ולסיום: 250 גרם גבינה כחולה מפוררת בידיים, מעורבת בשישה גבעולי בצל ירוק קצוצים דק ועוד קצת שמן זית
דירוג:
מיקום: מרקים |
כוס וחצי קמח מצה
כוס וחצי מים רותחים
3-4 ביצים
קורט סודה לשתיה
מלח, פלפל, אבקת מרק עוף
לערבב ביחד, לתת לנוח מעט
מילוי: 1/4 קילו כבדי עוף (צלוי) חתוך לקוביות קטנטנות
בצל חתוך לטבעות
תבלינים
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מרקים |
לבצק:
2 כוסות קמח
קורט מלח
1 כף סוכר
175 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה
3 כפות מים קרים
למלית:
15-14 תפוחים מסוג גרנד
מיץ לימון טרי
110 גרם חמאה
1 כוס סוכר
הכלים: מחבת כבדה עם ידית מברזל בקוטר כ-30 ס"מ, משומנת בדפנות
דירוג:
מיקום: דגים |
 בעקרון - זו לא המנה הכי בריאה בעולם.
לא בגלל אחוזי השומן, כי זה ממש עומד בתקן.
אלא בגלל שזה חלק פנימי של עוף, ולא מומלץ לאכול חלקי עוף פנימיים.
אבל פעם ב... אפשר גם אפשר.
הרי כל כולנו בעניין מינון, ואיזון ושפיות, נכון?
חוצמזה - הפטה הזה (שהוא בעצם אבולוציה של הכבד הקצוץ שאני שונאת בגלל הביצה הקשה והמרוסקת שדוחפים פנימה....) הוא מעדן אמיתי שמשאיר טעם של עוד, ועוד, ועוד, ועוד....
אז הנה
500 גרם כבד עוף טרי נקי, רחוץ, מיובש במגבת
בצל אחד ענק (250 גרם)
1 כף חמאה (15 גרם) - מי ששומרת חלב/בשר אפשר מרגרינה בטעם חמאה
1 כף דבש (15 גרם)
6-8 כפות יין שולחני אדום יבש
ג'לטין (הכמות..
דירוג:
(2.2)מיקום: דיאטטי ובריא / בשרי |
מאת יערה הולצמן, אתר aish אפשר גם ½ כמות
½ ק"ג כבד טרי
¼ כוס מיץ לימון
100 גר' חמאה (לא פחות)
2 בצלים גדולים קצוצים
¾ כפית מלח
¾ כפית פלפל שחור
2 כפיות דבש
3 כפות שמנת מתוקה
3-4 כפות ברנדי
דירוג:
מיקום: בשר ועוף |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
