שתי גרסאות לטבית - חמין עירקי

אופן הכנה:
להכנת המילוי:
1. מבשלים את הקורקבנים 5 דקות, מצננים וקוצצים דק.
2. מערבבים בקערה את הקורקבנים הקצוצים יחד עם כל חומרי התערובת וממלאים את העוף. תופרים את כל הפתחים.

 
להכנת הטבית:
1. מכינים עוף שטוף היטב ומיובש. ממלאים לפי ההוראות.
2. . בסיר גדול ורחב מחממים חצי כוס שמן, מטגנים עד כדי הזהבה את העוף הממולא מכל הצדדים. מוציאים.
3. 3.  מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיזהיב מעט. מוסיפים את העגבניה ומטגנים קלות. מוסיפים את האורז, רסק העגבניות והתבלינים, ומטגנים כ-2 דקות.
4. מניחים את העוף הממולא על האורז, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מבשלים 15 דקות על הלהבה הנמוכה ביותר.
5.  מחממים תנור ל- 200 מעלות. מכסים את הסיר היטב ומכניסים לתנור. לאחר 10 דקות, מנמיכים לחום שבת, ומשאירים עד לשבת.
הערה:  להכנת טבית בכמות של 3 עופות: 2 כוסות אורז למילוי, 6 כוסות אורז (מסביב),3 עגבניות, 7 וחצי כוסות מים, 3 כפיות מלח, 1 כפית פלפל, 6 כפיות בהארת.

בעד טרחא יג'י אאת'נח
אחרי הטרחה, תבוא מנוחה על הטורח והעמל.


טבית – גירסה 2
החומרים: 
עוף שלם במשקל 1.5 ק"ג בערך
3 כוסות אורז
2 עגבניות קלופות וקצוצות
כפית בהראט
חצי כפית פלפל שחור
2 כפיות מחוקות מלח
 
להכנת מילוי:
 
  ½ כוס אורז נקי ושטוף
כוס חזה עוף קצוץ או כוס קורקבנים מבושלים קצוצים
עגבניה חתוכה לקוביות
½ כפית פלפל שחור
1 כפית בהראט
 
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המרכיבים, ממלאים את העוף תופרים היטב את כל הפתחים.
2. מטגנים הבצל ברבע כוס שמן, מטגנים את העוף מכל הצדדים. מוסיפים מים לסיר עד כיסוי, עגבניות קלופות וקצוצות ופפריקה אדומה ובהראט.  מבשלים ¾ שעה.
3. לסיר עם העוף הממולא והמרק מוסיפים שלוש כוסות אורז שטוף ונקי. מוסיפים מים אם צריך עד לכיסוי. מערבבים  היטב, טועמים ומתקנים בעוד קמצוץ בהראט, פפריקה אדומה, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה.
4. מכסים היטב את הסיר ומכניסים לתנור בחום של 100 מעלות או מניחים על פלטה לשבת,  עד הצהריים. אפשר גם לקרר את הסיר אחרי הרתיחה. להכניס למקרר ולהכניס לתנור בבוקר יום שבת עד ארוחת הצהריים.