ממולאים - תוצאות חיפוש
חומרים:
1 כרוב בינוני
1 כוס אורז עגול שטוף היטב
6 עגבניות מנוקות מהפנים לצורך מילוי לשמור על המיץ והתוכן
15 פלפלים אדומים וירוקים מנוקים מהפנים לצורך מילוי
6 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לאורכם ואח"כ לרבעים
6 גזרים חתוכים לרבעים
1 חתיכה בשר שריר (לדעתי נתח אחר) של כ-150 גר' חצויה לשני חלקים מחוברים
שמן לטיגון
2 ק"ג בשר כתף טחון
2 ק"ג בצל קצוץ
2 ביצים
מלח
"התבלינים"
1 בצל חתוך לרצועות
דירוג:
(4)מיקום: מאכלי עדות |
בהכנת הארוחות המשפחתיות של שישי ושבת הושקעו שעות עבודה רבות, שהניבו שלל מטעמים שהוגשו לשולחן בנדיבות.
מצעד המטעמים החל ביום שישי בצהריים כשאוכלים כובה על גירסאותיה השונות (ראה פירוט בפרק הכובות והממולאים).. בערב שישי פותחים שולחן בו מוגשים דגים מטוגנים, קציצות דגים וסלונה ברוטב חמוץ מתוק, ובנוסף גם מטעמי בשר ועוף צלוי.
לארוחת הבוקר בשבת, בכל בית עירקי המכבד את עצמו, הוגשו ביצים אדומות (שבושלו בסיר רחב ומלא מים רותחים למשך שעות אחדות ומכאן צבעם האדום), עם חצילים מטוגנים, תפוח אדמה מבושל חתוך לפרוסות, ולידם עמבה, פטרוזיליה ובצל קצוצים דק שתובלו במלח פלפל וסלט ירקות. כל המרכיבים יחד יצרו "סביח"..
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
עלי גפן ממולאים יש גם במטבחי תורכיה יוון וקפריסין.
המתכון להלן מתאים גם למילוי עגבניות, קישואים וכרוב. על מנת להפריד את הכרוב מומלץ להקפיא הכרוב בשלמותו בפריזר. להפשיר היטב ואז קל לקלף אותו לעלים והם רכים וקלים לגלגול. רצוי להפריד בין סוגי הממולאים ולא להכין את כל הסוגים בסיר אחד.
החומרים:
½ ק'ג עלי גפן או עלי כרוב ירוק או עלי סלק
3 כוסות אורז
½ כפית מלח לימון
½ כפית מלח
½ כפית סוכר
300 גר' בשר בקר חתוך לקוביות קטנות (אפשר בשר טחון)
2 קופסאות רסק עגבניות
¼ כוס שמן
2 כפות אבקת מרק עוף
4 כוסות מים
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
עגבניות/ מלפפונים / אבטיח מוחמצים ,
חצילים כבושים בשמן ממולאים באגוזים, חצילונים כבושים בשמן זית
פלפלים בתחמיץ ועוד
דירוג:
(2.7)מיקום: בקלי קלות |
רכיבים:
2 חצילים בינוניים.
תפוח אדמה גדול.
100 גר' פטריות טריות חתוכות.
בצל בינוני קצוץ.
מלח.
פלפל שחור.
שמן
דירוג:
מיקום: תוספות |
שני מתכוני קינואה טעימים הקינואה הופיעה על מדפי חנויות הטבע לפני כמה שנים. יחד עם האמרנט והדוחן היא נדחקה באגף של המכוערות שאף אחד לא מזמין לרקוד ולא רוצה לראות. היו שמועות שהיא קצת מסריחה. לא עזרו לה הסיפורים על מוצאה האינדיאני ועוד פרטים אקזוטיים על ערכיה התזונתיים. היא נשארה במעמד של דחויה.
דירוג:
(2.4)מיקום: דיאטטי ובריא |
1 ק"ג זוקיני
1 כף שום כתוש
2 כפות רסק עגבניות
מיץ מלימון אחד טרי
2 כפות סוכר
¼ כפית מלח
250 גרם בשר טחון
2 בצלים קצוצים ומטוגנים
מלח. ופלפל שחור גרוס טרי
דירוג:
מיקום: בשר ועוף |
6 12 פלפלים בינוניים בשלל גוונים (עדיף מאורכים ודקים)
150 גרם גבינה בולגרית טבעית 5% של שטראוס מפוררת
100 גרם גבינה צפתית 5% של שטראוס מפוררת
2 כפות גבינה צהובה מגוררת
1 עגבניות חתוכה לקוביות קטנות
1 עגבניות חתוכה לפרוסות
½ כוס זיתים קצוצים או צלפים
4 בצלים ירוקים קצוצים דק
שמן זית
מלח בישול
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > חג השבועות |
4 4 מצות
שמן לטיגון
למילוי
2 ביצים
½ ק"ג גבינה לבנה רכה
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם
1 כף פטרוסלינון קצוץ
לציפוי
2 ביצים טרופות (בצלחת עמוקה)
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
 דגים ממולאים נוסח עדות פולין: הגפילטע פיש של סילבי לכל מי שלא יכול לעבור את החג בלי גפילטע פיש פולני מסורתי:
1 ק"ג קרפיון טחון (לקנות 2 קילו קרפיון,כשטוחנים נשאר כ- 1 קילו טחון)
1 ק"ג נסיכת הנילוס טחון אחרי שהושרה כ-1/4 שעה במי לימון/חומץ ונסחט
2 בצלים גדולים פרוסים גס ומטוגנים בקצת שמן עד להזהבה. 500 ג'.
לקרר.
2 כפות שמן קנולה לטיגון – 30 ג'
4 חלבוני ביצים קשות קרות 120 ג'
2 ביצים טריות 110 ג'
3-4 ביסקויטים או 3-4 בישקוטים או פרוסת חלה גדולה טבולה במים וסחוטה.
השתמשתי בביסקויטים פתי בר - 4 יח' = 20 ג'
(בפסח אני משתמשת בכמה עוגיות יין - אלה עם החורים....)
2 כפות סוכר/תחליף סוכר , סוכר=30 ג'
חצי..
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: דיאטטי ובריא |
 הממולאים של צביה (גרסה כשרה לפסח) פלפלים ממולאים ברוטב עגבניות בגרסה כשרה לפסח:
הפעם שילבתי 9 פלפלים אדומים עם 9 קישואים ממולאים. בפסח, אפשר להחליף את פירורי הלחם בקמח המצה. המתכון, כמובן, לאוכלי קטניות!
הנה זה בא:-
11 פלפלים, רצוי אדומים, שטופים ומנוקים עם ה"כיפה" לסגירה.
¼ ק"ג בשר בקר טחון ללא שומן
¼ ק"ג חזה עוף טחון
1 בצל גדול (200 גרם) קצוץ ומטוגן ב-1 כף שמן זית/קנולה
4-6 שיני שום גדולות כתושות (כ-30 גרם )
1 כוס גדושה אורז בסמטי - 240 גרם
1 כף פירורי לחם / קמח מצה בפסח - 10 גרם
1 ביצה מס' 2 - 50 גרם
200 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה ל"הרטבת" התערובת
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 כף גדושה פפריקה מתוקה..
דירוג:
(3.2) |
4 קישואים
למילוי:
1 קופסת גבינה לבנה
200 גרם גבינה צהובה מגוררת (100 גרם למילוי והשאר לפיזור למעלה)
2 ביצים
מלח פלפל שחור לפי הטעם.
דירוג:
|
כוס וחצי קמח מצה
כוס וחצי מים רותחים
3-4 ביצים
קורט סודה לשתיה
מלח, פלפל, אבקת מרק עוף
לערבב ביחד, לתת לנוח מעט
מילוי: 1/4 קילו כבדי עוף (צלוי) חתוך לקוביות קטנטנות
בצל חתוך לטבעות
תבלינים
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מרקים |
400 גרם תפוחי אדמה
3 גבעולי כרישה
מעט חמאה
1 חב' פטריות יער (ירדן), קצוצות גס
4 כפות פירורי לחם
שמן לטיגון עמוק
דירוג:
מיקום: תוספות |
1 כוס שמן זית
1/2 ק"ג בשר כבש טחון
1/2 ק"ג בצל קלוף וקצוץ
150 גרם צנובר
8 תפוחי אדמה גדולים ויפים
3 כוסות מרק עוף (או 3 כוסות מים רותחים עם 1/2 1 כפות מרק עוף)
מלח
פלפל שחור, טחון טרי
בהרת
1 כף אבקת מרק
דירוג:
מיקום: ראשונות |
פלפלים או קישואים- למילוי
מלית:
בצל בינוני
שמן לטיגון
1/2 קילו בשר
2 כוסות אורז
מלח ופלפל לפי הטעם
3 עגבניות חתוכות לריבועים כמו לסלט
5-6 משמשים טריים או יבשים
2 אפרסקים
עלי סלרי
מעט שמיר
קוסברה או פטרוזיליה
דירוג:
מיקום: ראשונות |
פלפלים - רצוי בהירים, שצורתם יציבה
למלית (צמחונית):
3 כוסות אורז
1 קופסא קטנה רסק עגבניות
2 כפות שמן
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
1 כפית מלח
פפריקה אדומה
פטרוזיליה או קוסברה קצוצה
לרוטב:
2 קופסאות קטנות רסק עגבניות
מים
1 כף אבקת מרק טעם עוף
מעט מלח, פלפל ופפריקה
אפשרות למי שאוהב חמוץ- כמה גרגירי מלח לימון
דירוג:
מיקום: ראשונות |
12 חצילונים קטנים חצויים לאורכם
מעט שמן זית
למילוי:
חצי כוס שמן זית
4 שיני שום קצוצות
1 בצל אדום קצוץ
1 פלפל ירוק מנוקה וקצוץ
1 כף עלי טימין שלמים
שליש כוס זיתים שחורים קצוצים דק
שליש כוס צנוברים
4 כפות פירורי לחם
3 עגבניות קצוצות
כוס פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
חצי כוס טחינה גולמית
חצי כוס מים
1 כוס יוגורט שמן
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל שחור טחון טרי
פטרוזיליה קצוצה
נענע קצוצה
מעט סומק
מלח, פלפל שחור טחון טרי
דירוג:
מיקום: ירקות |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
