עדשים - תוצאות חיפוש
 המרק שלפנינו נשען על המסורת של מרק המינסטרונה האיטלקי, שהוא עשיר ומלא תוכן, אלא שהפעם נחליף את השעועית היבשה במבחר נבטוטים. פעם, במסגרת עבודת בישול שיצא לי לעשות באיטליה, הכנתי את המרק הזה עם עדשים וקטניות, שהאיטלקים מוכרים ביחד בשקית אחת, במיוחד בשביל מינסטרונה.
מכיוון שמינסטרונה הוא מרק שאותו בשום פנים ואופן לא טוחנים, חשוב לחתוך את הירקות בצורה אחידה ואסתטית כדי שהוא ייצא גם יפה, ולא רק טעים.
דירוג:
(2.2)מיקום: מרקים |
 שניצל צמחוני עם הרבה ברזל וחלבונים
המצאתי אותו במיוחד עבור ילדי שלא מוכנים לטעום דגים
במקום טונה משומרת אפשר להשתמש בכל פילה דג טרי אחר
תפוח האדמה נועד לתת גוף לשניצל, אפשר להחליף אותו בגבינה טוב טעם
רכיבים:
חצי כוס עדשים ירוקים/ חומים/ והכי טוב- תערובת עדשים ושעועית מאש, מושרה במים למשך ארבעים דקות
תפוח אדמה בינוני
קופסה קטנה טונה או פילה דג כלשהו
בצל
ביצה
פירורי לחם
לתוספת בריאות- סובין או שיבולת שועל
דירוג:
(3.2)מיקום: צמחוני / דיאטטי ובריא |
שבוע תשעה באב הוא שבוע של תפילות ותענית. בשבוע זה חל איסור על מאכלי בשר ולכן היו מאכלים קבועים שנהגו לאכול בשבוע זה: דגים, חצילים בצורות שונות, לוביה, סלטים למיניהם, תבשילי ירקות, עדשים ומחמוסה עם ביצים ועגבניות (ראה מתכונים בפרק על אורז).
אנגריי - תבשיל חצילים
החומרים:
700-800 גר' חצילים - 3 חצילים
2 בצלים
4 כפות שמן
1 כפית מלח
5 עגבניות
1 כפית גדושה מלח
1 כפית בהראט
2 כפות מלח בישול
חצי כפית מלח לימון
2 כפות סוכר
פפריקה חריפה (לא חייבים)
אופן ההכנה:
1. קולפים את החצילים, חותכים לרוחב לפרוסות בעובי 1 ס"מ, משרים במים ומלח בישול למשך 10 דקות ומסננים.
2. חותכים..
דירוג:
(2.3)מיקום: מאכלי עדות |
תבשיל עירקי החומרים:
1 כוס אורז
½ כוס עדשים אדומים מבוררים היטב
1 וחצי כוס מים חמים
1 כפית גדושה מלח
1 בצל בינוני קצוץ דק
5 – 4 כפות שמן
2 כפות רסק עגבניות
1 כף גדושה כמון
7 – 6 כפות שמן
6 – 5 שיני שום קלופים וקצוצים דק
דירוג:
(2.7)מיקום: מתכוני אורז / מאכלי עדות |
תבשיל עירקי הצרפתים אומרים שיום בלי יין הוא יום בלי שמש. אצל העירקים אומרים אותו דבר על אורז. אם עובר יום בלי לאכול אורז כאילו לא אכלנו והשמש בוששה לזרוח. אורז מבושל הוא מרכיב בסיסי ומשביע, שכמעט אי אפשר להיכשל בו, ויש לו בלי סוף גירסאות. אמנם הכנתו דורשת ידע מיומנות אבל גם מי שלא בקי יכול לצאת עם סיר סביר והכי חשוב אכיל וטעים. בבית עירקי אומרים שאם אתה יודע להעמיד סיר אורז אז אתה יכול לצאת לחיים עצמאיים.
המתכון הבסיסי הוא שלוש כוסות אורז עם רבע כוס שמן ושלוש וחצי כוסות מים רותחים או ציר מרק עוף רותח ושתי כפיות מלח. אחרי הרתיחה מנמיכים האש, ואחרי 20 דקות יש אורז משובח ומופרד אחד אחד. מובן שסוג האורז..
דירוג:
(3.7)מיקום: מתכוני אורז / מאכלי עדות |
מטגנים בצל עד שהוא שקוף.
מבשלים עדשים כתומות עם מים עד שהן ממש נמסות.
מתבלים בהמון כמון, טונות של שום, מלח (רק בגמר הבישול), פלפל, כוסברה.
צ'יכלולים:
דירוג:
מיקום: בקלי קלות |
מצרכים לארבעה אנשים:
1/2 ק"ג עדשים, 4 שיני שום כתוש – או לפי הטעם
מיץ מארבעה לימונים, שמן זית, מלח, מעט כמון,
50 גרם צנובר קלוי
5 עלי פטרוזיליה מופרדים
פלפל ירוק חריף או לפי הטעם
טחינה גולמית כף גדולה
דירוג:
(3.5) |
חומרים
½ 1 כוסות עדשים ירוקים
4 שיני שום
1 כפית מלח
½ כוס שמן זית
מיץ מ-2 לימונים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 בצלים ירוקים קצוצים
פלפל שחור גרוס
דירוג:
מיקום: סלטים |
 "למרות שראינו כבר מספק סערות, גשמים עזים, ברקים ורעמים, אנחנו, בשלני החורף, עדיין בשלבי התעוררות". רפי אהרונוביץ' מתכונן לחורף ומכין מרק עדשים בשת במקרה שלא ידעתם, אני חברים, איש של חורף. "בטח", הוסיפה הקטנה בציניות, אחרי שהציצה מעבר לכתפי, "אפור ומרושע". לאו דווקא, יותר משהו כמו שמנמן וטוב לב. מה שבטוח הוא שהריפוד שלי עובד טוב יותר בחורף. למרות שראינו כבר מספק סערות, גשמים עזים, ברקים ורעמים, אנחנו, בשלני החורף, עדיין בשלבי התעוררות. בכל פעם שמופיעה השקופית עם המילה סערה בטלוויזיה והיא מעוטרת בעץ נטוי בזוית של שלושים מעלות, שנראה כאילו הוא עומד להתפרק כל רגע, אנחנו מתחילים לחייך.
דירוג:
(3.3)מיקום: מרקים |
4 ½ קילו עדשים
1/3 כוס שמן זית
¾ כוס מקלות סלרי קצוצים
2/3 כוס בצל יבש קצוץ
כוס וחצי עגבניות כתושות
2.5 כוסות פסטה – מקרוני או אחרת
מלח ופלפל שחור גרוס
דירוג:
מיקום: מרקים |
1 בצל קצוץ דק
גמבה קטנה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
7 שיני שום
חבילה עדשים אדומים שטופים היטב ומסוננים
3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1/2 חבילה כוסברה קצוצה
1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה
כף קארי מדרס חריף
כף קירא מדרס בינוני
פלפל
מלח
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
750 גרם צוואר או רגל כבש (עם העצם)
250 גר עדשים ירוקות
1 בצל גדול
2 גזרים גדולים
2 כפות שמן
כף קמח תפו"א
כף אבקת מרק עוף
עלי דפנה, כמון, קינמון וגרעיני כוסברה טחונים (קמצוץ מכל תבלין)
עגבנייה מקולפת
שן שום
מלחפלפל
דירוג:
מיקום: תבשילים |
1 צ'ילי אדום, ללא הגרעינים והחלק הלבן המרכזי- מה שיוצר את רב החריפות, חתוך לקוביות
1 בצל, 1 שן שום קצוצים
200 גרם עדשים כתומות
1 כף שמן משובח- זית או אחר
1 כפית אבקת קארי
1 ליטר ציר ירקות
1 תפוז קטן
50 גרם חלב קוקוס
מלח, פלפל
50 גרם פתיתי קוקוס
דירוג:
מיקום: מרקים |
אחד בצל בינוני חתוך לקוביות
2 קישואים/זוקיני חתוכים לקוביות
2 כוסות עדשים כתומים
½ כפית כורכום
מלח, פלפל לפי הטעם
3.5 כוסות ציר ירקות או מים
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מרקים |
כוס עדשים חומים
כוס בורגול (לא אותו בורגול כמו במתכון של הטבולה, אלא מן הסוג העבה)
שליש כוס שמן זית
בצל לבן גדול
מלח
דירוג:
מיקום: תוספות |
1 כוס עדשים חומים שטופים
5 כוסות מים
3/4 כפית מלח
2 כפיות אבקת מרק בטעם עוף
כמון וכורכום לפי הטעם
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: תוספות |
5 1 כוס עדשים כתומות
5 כוסות מים
1 גזר בינוני חתוך גס
1 בצל בינוני חתוך גס
1 כוסות דלעת או דלורית, חתוכות לקוביות
1 כוס בטטה חתוכה לקוביות
1 כפית כמון
1/2 1 כפית מלח
2 שיני שום כתושות
1 כפית כורכום
1 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד או 1/2 כפית אבקה
פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לקישוט
דירוג:
מיקום: מרקים |
6 1 ראש סלרי אמריקני
3 גזרים בינוניים
2 בצלים גדולים
6 שיני שום
שמן זית
2 כוסות של נבטוטים מעורבים – עדשים שחורים וירוקים, שעועית לבנה ואדומה, חומוס ועדשי מאש יכולים להיות מרכיבים מצויינים לקוקטייל הנבטוטי שלנו. אתם מוזמנים להנביט לבד או לקנות נבטוטים מעורבים מוכנים
1 ענף רוזמרין
1 ענף מרווה
2 זוקיני (קישוא ירוק כהה), לא גדולים מידי
6 עגבניות תמר בשלות או 4 עגבניות רגילות בשלות
250 גרם פסטה קצרה למרק מאיכות טובה (אפשר אפילו מקמח מלא)
מלח, פלפל שחור גרוס
200 גרם פרמזן מגוררת, מאיכות טובה
חופן פטרוזיליה קצוצה
דירוג:
מיקום: מרקים |
 6 שימו לב: מתחילים בהכנה יום מראש
250 גרם עדשים ירוקות או חומות
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, חותך לקוביות
2 שיני שום, קצוצות
1 פלפלון צ'ילי, כתוש דק
אפשרות: 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
3-5 עגבניות, רצוי מזן תמר, חתוכות לקוביות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
2-3 גבעולי טימין
מיץ מ-1 לימון
פלפל שחור גרוס טרי
סוכר, לפי הטעם
1/4 כפית כמון
מלח, לפי הטעם
דירוג:
מיקום: תוספות |
6 4 חזות אווז, במשקל 200 גרם כ"א
למשרה:
1 כף חרדל דיז'ון
3 כפות דבש
1 שן שום, קלופה וקצוצה דק
1/2 כוס חלב קוקוס
פלפל שחור גרוס
להגשה:
סלט עדשים חמצמץ (ראה מתכון)
כוסברה או פטרוזיליה קצוצות
מלח גס
חומץ בלסמי
דירוג:
מיקום: בשר ועוף |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
