פלפל ממולא - תוצאות חיפוש
 6 שלב א'
6 כרעי עוף מנוקים מעצמות.
תבנית אפייה עם נייר פרגמנט.
שלב ב'
2 כוסות אורז פרסי. 4 כוסות מים.
שלב ג'
2 כפות דבש מעורבב עם 2 כפות ברנדי (למריחת העוף בשלב הסופי).
הכנת המילוי:
½ ק"ג בשר טחון. ½ חב' פטרוזיליה קצוצה. 100 גר' צנובר קלוי.
2 בצלים חתוכים לקוביות. 3 שיני שום פרוסות.
1 קופסת פטריות שמפיניון חתוכה לפרוסות.
כף שטוחה של פלפל שחור. 2 כפות שטוחות של מלח.
אורז מבושל (משלב ב').
½ כוס שמן חמניות או סויה
דירוג:
(2.9)מיקום: בשר ועוף |
חומרים:
1 כרוב בינוני
1 כוס אורז עגול שטוף היטב
6 עגבניות מנוקות מהפנים לצורך מילוי לשמור על המיץ והתוכן
15 פלפלים אדומים וירוקים מנוקים מהפנים לצורך מילוי
6 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לאורכם ואח"כ לרבעים
6 גזרים חתוכים לרבעים
1 חתיכה בשר שריר (לדעתי נתח אחר) של כ-150 גר' חצויה לשני חלקים מחוברים
שמן לטיגון
2 ק"ג בשר כתף טחון
2 ק"ג בצל קצוץ
2 ביצים
מלח
"התבלינים"
1 בצל חתוך לרצועות
דירוג:
(4)מיקום: מאכלי עדות |
בצהרי השבת מגיע הזמן לפתוח את סיר הטבית, החמין של יוצאי עירק. זהו עוף ממולא המבושל עם אורז ומתובל בבהראט. הוא שוהה בתנור או על הפלטה החל מיום שישי בצהריים, ובזכות השעות ארוכות הוא מקבל אלף טעמים. המעדן האולטימטיבי מפיץ ריח יום ולילה ומגרה את בלוטות הטעם, וכשמורם המכסה מבינים שהציפייה היתה שווה.
טבית - גירסה 1
חומרים:
עוף גדול במשקל 2 ק"ג
2 כוסות אורז
½ כוס שמן
2 בצלים קצוצים דק
1 עגבנייה קצוצה דק
2 כפיות רסק עגבניות
כפית וחצי מלח
2 כפיות בהראט
3 כוסות מים
למילוי העוף:
1 כוס אורז, מנוקה ושטוף היטב
5 קורקבנים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 עגבנייה קצוצה
3 כפות שמן
כפית מלח
½..
דירוג:
(3)מיקום: מאכלי עדות |
בהכנת הארוחות המשפחתיות של שישי ושבת הושקעו שעות עבודה רבות, שהניבו שלל מטעמים שהוגשו לשולחן בנדיבות.
מצעד המטעמים החל ביום שישי בצהריים כשאוכלים כובה על גירסאותיה השונות (ראה פירוט בפרק הכובות והממולאים).. בערב שישי פותחים שולחן בו מוגשים דגים מטוגנים, קציצות דגים וסלונה ברוטב חמוץ מתוק, ובנוסף גם מטעמי בשר ועוף צלוי.
לארוחת הבוקר בשבת, בכל בית עירקי המכבד את עצמו, הוגשו ביצים אדומות (שבושלו בסיר רחב ומלא מים רותחים למשך שעות אחדות ומכאן צבעם האדום), עם חצילים מטוגנים, תפוח אדמה מבושל חתוך לפרוסות, ולידם עמבה, פטרוזיליה ובצל קצוצים דק שתובלו במלח פלפל וסלט ירקות. כל המרכיבים יחד יצרו "סביח"..
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
עגבניות/ מלפפונים / אבטיח מוחמצים ,
חצילים כבושים בשמן ממולאים באגוזים, חצילונים כבושים בשמן זית
פלפלים בתחמיץ ועוד
דירוג:
(2.7)מיקום: בקלי קלות |
רכיבים:
2 חצילים בינוניים.
תפוח אדמה גדול.
100 גר' פטריות טריות חתוכות.
בצל בינוני קצוץ.
מלח.
פלפל שחור.
שמן
דירוג:
מיקום: תוספות |
בצקובי:
1 ק"ג קמח
3 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
כפית מלח
3 כוסות מים פושרים
2 כפות שמן
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
וכמה מילויים... גלילה מתפוחי-אדמה מגוררים, ממולאת במה שבא......
5 תפוחי אדמה מגוררים
3 ביצים
מלח ופלפל
דירוג:
מיקום: מאפים > מאפים מלוחים |
1 ק"ג זוקיני
1 כף שום כתוש
2 כפות רסק עגבניות
מיץ מלימון אחד טרי
2 כפות סוכר
¼ כפית מלח
250 גרם בשר טחון
2 בצלים קצוצים ומטוגנים
מלח. ופלפל שחור גרוס טרי
דירוג:
מיקום: בשר ועוף |
30 רביולי ממולא בפרמז'ן
10 עגבניות שרי חצויות
2 שיני שום כתוש טרי
2 גבעולי טימין טריים
¼ כוס יין לבן יבש
2 עגבניות שלמות בשלות מאוד
4 כפות שמן זית
30 גר' חמאה - חתוכה לקוביות קטנות קרות
מלח גס
פלפל שחור גרוס
גבינת פרמז'ן מגורדת
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
6 12 פלפלים בינוניים בשלל גוונים (עדיף מאורכים ודקים)
150 גרם גבינה בולגרית טבעית 5% של שטראוס מפוררת
100 גרם גבינה צפתית 5% של שטראוס מפוררת
2 כפות גבינה צהובה מגוררת
1 עגבניות חתוכה לקוביות קטנות
1 עגבניות חתוכה לפרוסות
½ כוס זיתים קצוצים או צלפים
4 בצלים ירוקים קצוצים דק
שמן זית
מלח בישול
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > חג השבועות |
ל-20 פטריות:
מאה גרם גבינה ביתית 16% שומן מגוררת (שטראוס)
2 כפות גדושות של סימפוניה טבעית 5%
4-5 כפיות פירורי לחם מתובלים
50 גרם חמאה מרוככת
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף בזיליקום קצוץ
1 מלפפון חמוץ חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום קצוצות דק
מים ומיץ לימון
מלח ופלפל אדום ושחור לפי הטעם
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > חג השבועות |
4 4 מצות
שמן לטיגון
למילוי
2 ביצים
½ ק"ג גבינה לבנה רכה
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם
1 כף פטרוסלינון קצוץ
לציפוי
2 ביצים טרופות (בצלחת עמוקה)
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
6 פלפלים ירוקים בהירים
2 בצלים
3 עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
3/4 כוס אורז
שמן לטיגון
חצי כפית מלח
כפית פפריקה
רבע כפית פלפל שחור
החומרים לרוטב
5 כוסות מים רותחים
2 כפות מרק "בטעם עוף" (מוצר פרווה, ללא מרכיבים מן החי!)
3 כפות רסק עגבניות
כפית כמון
כפית פפריקה
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
8-10 מלח ים ופלפל שחור טחון טרי
שמן זית
2 פילה סלמון בגודל בינוני, בערך 1 ק"ג כ"א, ללא עצמות
2 לימונים
צרורות טריים של: מיורן, שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה
חופן זיתים שחורים מגולענים
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: דיאטטי ובריא |
6 600 גר' בשר טחון
1 חלבון
35 משמשים חמוצים יבשים (רצוי קטנים)
צרור כוסברה קצוצה
1 בצל קצוץ
1 ביצה
פלפל שחור לפי הטעם
קורט מלח
1 שן שום כתושה
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
6 לכופתאות:
300 גר' קמח מצה
3 ביצים
50 גר' מרגרינה
מלח לפי הטעם
מעט פלפל שחור
2 כפות שמן זית
מים לפי הצורך
למילוי:
120 גר' דלעת חתוכה קוביות קטנות
2 כפות צנוברים קלויים
10 עלי נענע קצוצים
2 כפות שמן זית
מעט מלח
פלפל שחור לפי הטעם
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
 דגים ממולאים נוסח עדות פולין: הגפילטע פיש של סילבי לכל מי שלא יכול לעבור את החג בלי גפילטע פיש פולני מסורתי:
1 ק"ג קרפיון טחון (לקנות 2 קילו קרפיון,כשטוחנים נשאר כ- 1 קילו טחון)
1 ק"ג נסיכת הנילוס טחון אחרי שהושרה כ-1/4 שעה במי לימון/חומץ ונסחט
2 בצלים גדולים פרוסים גס ומטוגנים בקצת שמן עד להזהבה. 500 ג'.
לקרר.
2 כפות שמן קנולה לטיגון – 30 ג'
4 חלבוני ביצים קשות קרות 120 ג'
2 ביצים טריות 110 ג'
3-4 ביסקויטים או 3-4 בישקוטים או פרוסת חלה גדולה טבולה במים וסחוטה.
השתמשתי בביסקויטים פתי בר - 4 יח' = 20 ג'
(בפסח אני משתמשת בכמה עוגיות יין - אלה עם החורים....)
2 כפות סוכר/תחליף סוכר , סוכר=30 ג'
חצי..
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: דיאטטי ובריא |
 הממולאים של צביה (גרסה כשרה לפסח) פלפלים ממולאים ברוטב עגבניות בגרסה כשרה לפסח:
הפעם שילבתי 9 פלפלים אדומים עם 9 קישואים ממולאים. בפסח, אפשר להחליף את פירורי הלחם בקמח המצה. המתכון, כמובן, לאוכלי קטניות!
הנה זה בא:-
11 פלפלים, רצוי אדומים, שטופים ומנוקים עם ה"כיפה" לסגירה.
¼ ק"ג בשר בקר טחון ללא שומן
¼ ק"ג חזה עוף טחון
1 בצל גדול (200 גרם) קצוץ ומטוגן ב-1 כף שמן זית/קנולה
4-6 שיני שום גדולות כתושות (כ-30 גרם )
1 כוס גדושה אורז בסמטי - 240 גרם
1 כף פירורי לחם / קמח מצה בפסח - 10 גרם
1 ביצה מס' 2 - 50 גרם
200 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה ל"הרטבת" התערובת
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 כף גדושה פפריקה מתוקה..
דירוג:
(3.2) |
4 קישואים
למילוי:
1 קופסת גבינה לבנה
200 גרם גבינה צהובה מגוררת (100 גרם למילוי והשאר לפיזור למעלה)
2 ביצים
מלח פלפל שחור לפי הטעם.
דירוג:
|
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
