סלט אנטיפסטי עם רוטב גבינה

החומרים ל- 8 מנות

ירקות:

1 חציל ארוך

2 קישואים בינוניים

2 בטטות ארוכות

4 פלפלים קטנים ("ביס")

רוטב גבינה:

1 מכל קטן (125 גרם) גבינת סקי שטראוס 5%

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

1 כף עשבי תיבול טריים קצוצים (תימין, פטרוזיליה, ריחן)

אופן ההכנה:

פורסים את החציל, הקישואים והבטטות לפרוסות עגולות בעובי 1 ס"מ. חוצים את הפלפלים לאורכם. עורכים על תבנית אפייה גדולה, משומנת ומברישים היטב בשמן זית.

מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות צלסיוס) ושמים בתוכו את התבנית. צולים את הירקות עד שהם מזהיבים-משחימים. מוציאים מהתנור ומצננים.

עורכים את הירקות על מגש נאה ומתבלים במעט מלח ופלפל. אפשר ליצוק עליהם עוד שמן זית וגם כמה זילופי חומץ בלסמי.

מכינים את רוטב הגבינה על ידי ערבוב כל המרכיבים שלו ומתבלים במעט מלח ופלפל. שומרים במקרר למיזוג הטעמים.