סלסילות בצק פילו עם מלית גבינה וסלמון

החומרים ל- 8 מנות

סלסילות בצק פילו:

כחצי חבילה של 500 גרם בצק פילו

75 גרם חמאה, מומסת

4 גבעולי שמיר טרי לקישוט

מלית גבינה בטעם סלמון:

1 מכל (250 גרם) גבינת סקי שטראוס 9%

200 גרם סלמון מעושן

חצי בצל קטן, קצוץ חתוך

מלח, פלפל שחור

תבנית שקעים (תבנית מאפנס) עם 12 שקעים

אופן ההכנה:

מפשירים את הבצק לפי הוראות היצרן.  (הפשרה איטית במקרר, רצוי שיהיה במקרר לפחות לילה שלם לפני שמתחילים לעבוד).

לפני האפייה מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלסיוס). ממיסים לגמרי את החמאה.

פותחים את חבילת בצק, מוציאים את כמות העלים הדרושה. מייד מכסים את העלים במגבת מטבח לחה מעט. את שאר העלים מגלגלים חזרה, שמים בקופסה, סוגרים אותה ומחזירים למקרר.

לוקחים עלה אחד וחותכים אותו ל – 16 ריבועים. בעזרת מברשת נוחה מברישים את הבצק בחמאה המומסת ושמים כל ריבוע באחד השקעים, נותנים לעודפים לבצבץ  ומהדקים את הבצק לתחתית. מברישים בחמאה, ומניחים עוד ריבוע, מוזז קצת, שוב מברישים בחמאה ושמים את הריבוע השלישי. בצורה כזו מרפדים כל שקע בשלושה ריבועים, כולם מוברשים בחמאה.

חשוב, שתוך כדי העבודה יהיו שאר העלים מכוסים במגבת הלחה, כדי שלא ייתייבשו.

אופים בתנור החם במשך 6 עד 8 דקות, תוך בדיקה. כשהבצק מזהיב מוציאים מהתנור.

מצננים מעט ומשחררים מהתבנית. חוזרים על הפעולה לקבלת 24 סלסילות בצק.

מכינים את מלית הגבינה: שמים במעבד מזון את הסלמון ומרסקים אותו. מוסיפים את הבצל ומרסקים  גם אותו. מוסיפים את הגבינה ומפעילים עד לאיחוד המרכיבים. מתבלים במלח ופלפל שומרים במקרר עד להגשה.

לפני ההגשה ממלאים את הסלסלות בכפית ממלית הגבינה והסלמון. מקשטים בשמיר טרי ומגישים מיד.

טיפ: