טיפים לגלגול ולחיתוך סושי

1.      אין לדחוס את האורז על האצה , אלא להשאירו אוורירי. יש לשאוף לשכבה בודדת (ואחידה !!) של גרגירי אורז על האצה.

2.      את הגילגול יש לעשות בזהירות שלב שלב , תוך הידוק מתמיד של האצה (לא מעיכה). יד אחת אוחזת באצה , שנייה במחצלת.

3.      יש לשאוף להשתמש בירקות ארוכים ככל האפשר (גזר ארוך ,   

      מלפפון ארוך) , דבר שיחסוך פיצול של 2 חתיכות על גבי האצה.

4.      למגלגלים עם חצי אצה – השתמשו בסוג אחד בלבד של מילוי ,

למנוע פירוק של הרול בעת הגילגול.

5.      יש לחתוך את הגליל ל-8 חתיכות בשיטת "החצי" – לחתוך 

   תחילה ל-2,כל חלק ל-2 וכן הלאה. יש להיזהר בחיתוך בקצוות.

6.      יש להקפיד להשתמש בסכין חדה , לא "מסורית" מדי , כדי לא