טורנדו רוסיני ברוטב יין אדום
1 יח' פילה בקר 200 גרם (יח' עגולה בעובי 3 ס"מ)
1 יח' כבד אווז 50 גרם
1 פטריות פורטבלו צרובה
1/2 כוס יין אדום מתוק
1 כף סוכר חום
מעט מלח, פלפל גרוס
טימין טרי
1/4 כוס נוזל חום
מעט שמן וחמאה
חוט "שפגט" (לקשירת הבשר, לאפיה בתנור)
אופן ההכנה:
קושרים את נתח הפילה מסביב בשני חוטים ("חוט שפגט"), כדי שלא יתפרק.
שמים במחבט (עדיף מחבט ברזל כבדה) מעט שמן וצורבים את הפטריה משני הצדדים (ללא הרגל) ומוציאים. מכניסים את הפילה וסוגרים אותו משני הצדדים ומוציאים. מטגנים את כבד האווז משני צדדיו ומוציאים. מוסיפים למחבט סוכר חום ומורידים עם משקע יין. מוסיפים את שאר החומרים, מרתיחים ומורידים מן האש.
מכניסים את נתח הפילה לתנור על 200 מעלות, למשך 5 דקות בלבד (שיהיה medium, בשום אופן לא well done).
אופן הרכבת המנה:
· רעיון: ניתן להגיש במקום פירה - על צנים.
פירה בטטה:
חומרים:
1 יח' בטטה גדולה שטופה
עשבי תיבול טריים (טימין, בזיליקום)
שום "השה" (קצוץ)
שמן זית
מלח, פלפל, סוכר חום
נייר אלומיניום
אופן ההכנה:
בתוך נייר אלומיניום שמים את הבטטה +כל שאר החומרים. עוטפים היטב ואופים בתנור 200 מעלות, עד שהבטטה רכה. מוציאים מהנייר, מקלפים את הבטטה ומועכיםאותה עם מזלג, עם השמן והתבלינים.
Jבייבי ארטישוק מוקפץ בשום שמן זית:
חומרים:
2 יח' בייבי ארטישוק נקיים
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית שום "השה" (קצוץ)
2 יח' לימון טרי סחוט
חופן פטרוזיליה קצוצה
ניקוי הארטישוק: חותכים ממש טיפה הגבעול, עם סכין טורנה קולפים את הגבעול ממש מעט, חותכים ביד מעט מהעלים הקטנים שצמודים לגבעול (כי הם קשים), חותכים את הארטישוק לשניים לאורכו ושמים במי קרח עם חצי לימון סחוט.
עושים בלונשיר (מכניסים אותם למים רותחים ומוסיפים חצי לימון סחוט למשך 5 דקות, מקסימום 7) לארטישוק ומוציאים למי הקרח. במחבט מחממים את השמן, מוסיפים את הארטישוק ושאר החומרים. מקפיצים מעט ושמים בצד.
הדפסההתוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה