טיפים לסופגניות

מאת: יעלה:

ניסיתי למצוא תשובה לשאלה הנצחית: למה סוגרים את הסיר?
1 - כי - עד כמה שאני יודעת, זה עוזר ליצירת הפס הלבן כי כאשר הופכים הסופגניה שוחה בשמן רק עד מפלס מסוים ואז נשאר רווח שנותר לבן.
2 - כי - כנראה שסגירת הסיר יוצרת אדים שמסייעים לסופגניה באותה מידה שטבילה במים חיונית להצלחת בייגל טוב. משהו קורה לבצק ולתפיחה יפה שלו.
כאשר הופכים לצד השני, כבר אין צורך באותם אדים כי זה כבר מטוגן.
3 - כי - ככה לא מתווכחים עם בישול סבתא ועם תרופות סבתא

ואמירה טוענת:
טמפרטורת השמן באמת יחסית נמוכה לכן אין השפרצות, ניסיתי גם בלי מכסה...ויצא פס יפה יותר עם המכסה.
ואגב, בגלל שהסופגניות לא מקומחות לפני הטיגון, השמן יוצא צלול, צלול לאחריו