אטריות ביצים ביתיות - פילאף

אופן ההכנה

בקערה מקשקשים את הביצים, מוסיפים להם את המים,מלח והשמן ושוב מערבבים היטב מוסיפים בהדרגה ½ ק"ג קמח ומכינים ראש עיסה .
לפזר ½ ק"ג קמח מעל משטח עבודה.
לחלק את הבצק ל- ½  ואותו יש לחלק ל-10. לכסות את הבצק שעדיין לא עובדים איתו.

*   לעבד כל חתיכה בהרבה קמח  עד שהבצק לא נדבק ביד. ככה למהשיך עם כל 10 החתיכות. אחר"כ ליצור קציצה מכל אחד לקמח היטב ולהכניס לרידוד למכונת הפסטה למס' 4. כשהבצק יוצא מהמכונה מיד לעטוף אותו עם הקמח (כמו שניצל) ואז בשתי הידיים למתוח בעדינות (שהבצק לא ייקרע).  
להניח בצד מעל סדין ולהמשיך כך עם כל 10 החלקים.
אחר"כ לוקחים את הבצק הראשון שרידדנו ומכניסים אותו שוב לרדוד דק  יותר על מס' 2 במכונת הפסטה.
להכין  מתקן לייבוש הפסטה /מקל בין 2 כסאות.
לאחר שמרדדים על מס' 2 שוב מותחים בזהירות עם שתי הידיים לצדדים ומיד מניחים לייבוש על המקל.  לאחר זמן מה (5-10 דקות) , כשהבצק יבש לוקחים את הבצק הראשון שהנחנו על המקל ומעבירים אותו במכונת הפסטה בתכנית האטריות. האטריות ייחתכו ויפלו על מגש. להמשיך לחתוך את שאר הבצק.
על שולחן כשהוא מכוסה בסדין, לפזר את האטריות כך שיוכלו להתייבש בלי רוח

להמשיך עם החלק השני של הבצק כל הפעולות מהסימן   *.

לאחר  שמכינים גם מהבצק השני אטריות להניח גם אותו על הסדין לייבוש.
לאחר 4 שעות ייבוש, לכסות בסדין נוסף לעוד כמה שעות עד שהאטריות יבשות.