עוגיות שיבולת שועל וחמוציות מיובשות

חומרים ל-25-20 עוגיות:
120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס (190 גרם) סוכר חום דמררה
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב
1 ביצה גדולה (מס' 1)
1/2 כוס (70 גרם) קמח מלא
1/2 כוס (65 גרם) קמח רגיל
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
½1 כוסות (135 גרם) שיבולת שועל
2/3 כוס (90 גרם) חמוציות מיובשות

+ מחממים תנור ל-175 מעלות.
+ מקציפים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה 3-2 דקות, עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים תמצית וניל, חלב וביצה, עד שהם נבלעים בתערובת.
+ מנפים יחד את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח, ומקפלים לתערובת החמאה בעדינות. מוסיפים שיבולת שועל וחמוציות מיובשות ומערבבים היטב.
+ מרטיבים מעט את הידיים, וצרים עיגולים בקוטר 4 ס”מ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של 7 ס”מ ומשטחים.
+ אופים 12-8 דקות, עד שהעוגיות מקבלות צבע חום בהיר. מצננים היטב ושומרים בכלי אטום.
גיוון: אפשר להמיר את החמוציות בפירות יבשים אחרים (משמשים, תאנים, תמרים ועוד) קצוצים גס באותה כמות.
טיפ: מפוררים שתי עוגיות מעל יוגורט ביו, מוסיפים קוביות פירות טריים, ומקבלים ארוחת בוקר משביעה, טעימה ובריאה.