כדורי אורז מלא

המרכיבים (כ-25 כדורים):

1/2 כוס גזר קצוץ דק דק

1/4 כוס סלרי אמריקאי קצוץ דק דק

1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק דק

3 כוסות אורז עגול מבושל (ראו הערה) ומקורר

2 כפות טחינה גולמית

מיץ מ-1/2 לימון

1 כף רוטב סויה

1/2 כוס טופו מפורר

1 כוס זרעי שומשום

3 כפות רוטב סויה מיובא

3 כפות מירין (יין אורז יפני מתוק - להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח הרחוק)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. קוצצים דק מאוד את כל הירקות (אם הם גדולים התערובת לא תידבק) ומערבבים בקערה עם האורז.

3. מעבדים טחינה, מיץ לימון, רוטב סויה וטופו בבלנדר עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הרוטב לאורז וירקות ומערבבים-לשים עם הידיים.

4. מרטיבים את הידיים ומגלגלים כ-25 כדורים בגודל של כ-5-4 ס"מ כל אחד. שמים את השומשום בצלחת גדולה או קערה שטוחה ומגלגלים את הכדורים בתוכו. 

5. מניחים את הכדורים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-45 דקות או עד שהכדורים מזהיבים. הופכים פעמיים בזמן האפייה לקבלת צבע אחיד.

6. בינתיים, מערבבים ביחד רוטב סויה ומירין בכלי קטן.

7. מסדרים את הכדורים על מגש עם כלי לרוטב התיבול (לא רצוי להגיש עם קיסמים כי הכדורים יתפרקו).

• בישול אורז מלא - מחממים כף שמן קנולה, בוטנים או שומשום בכבישה קרה (לא שמן שומשום כהה) ומטגנים בצל בינוני קצוץ עד שהוא מתרכך. מוסיפים 1/2 1 כוסות אורז מלא עגול שטוף וקצת פחות מ-3 כוסות מים, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהמים נספגים. מניחים בצד ל- 5 דקות לפני שמורידים את המכסה. אם האורז עדיין קצת קשה, אפשר להוסיף עוד 2 כפות מים ולהמשיך לבשל עוד 8-5 דקות על אש קטנה. יצא קצת יותר מהכמות הדרושה? אפשר לנשנש בזמן שמכינים את הכדורים.