טיפים לפשטידה וקיש

אפשר לנצל בצק מלאווח להכנת בסיס לקיש. יתרונם הוא בכך שהם זמינים, חוסכים רידוד ומפשירים דקות ספורות אחרי שהוצאו מהמקפיא. מרפדים בעלה עגול את התבנית. מעלה עגול שני חותכים רצועות ומשלימים בהן את קוטר העלה הראשון ואת דפנות התבנית. דוקרים במזלג וממלאים במלית.
למלית
 

במלית עשויה מתערובת בסיסית של:

250 מ"ל שמנת מתוקה או שמנת חמוצה או קרם פרש

3 ביצים

2 כפות קמח

1 כפית שטוחה מלח

תוספת של ירקות או גבינות במשקל כולל של עד 300 גר'.

** טיפ נוסף של טופיפי – לפעמים אין לי כוח וחשק להכין תחתית בצק פריך שגם מאריכה את זמן ההכנה וגם מוסיפה קלוריות, אז אני מכינה רק את המלית (אם היא לא נוזלית מדי) משמנת בחמאה את התבנית ויוצקת עליה קצת פירורי לחם – מנערת את התבנית כך שהפירורים מכסים את כולה ואז יוצקת את המלית.