פשטידת חצילים

למלית:
3-4 חצילים קלויים,מרוקנים מקליפה ומעוכים.
3 בצלים קצוצים דק
1 כף אבקת מרק 
מלח,פלפל
3 ביצים
לטגן הבצלים במעט שמן עד להזהבה,להוסיף החצילים תוך ערבוב מתמיד עד שמתאדים חלק מהנוזלים,לשמור כל הזמן שלא נדבק לתחתית ולא נשרף.
לפורר 1 כף אבקת מרק פלפל ומלח וכל הזמן להמשיך לבחוש עד שהתערובת כמעט ללא נוזלים,להוסיף את הביצים בהדרגה לבחוש היטב שלא תהיה חביתה. כשהתערובת אחידה להוריד מהאש.
לרדד הבצק לעלה עגול,להניח על תבנית פאי 28 (אפשר גם במלבנית).להשאיר מהמילוי 3-4 כפות בצד,למרוח את כל שאר המילוי על הבצק ,לכסות בעלה נוסף של בצק למרוח את יתרת המילוי (3-4 כפות) על הבצק.לערבב ביצה עם מעט מלח ולשפוך על הכל.למעלה לפזר שומשום.
לאפות בתנור 180 מעלות.
בהצלחה