קיש לורן

לעבד לבצק (מינימום הכרחי). לעטוף בניילון ולשמור במקרר שעה לפחות.
 
למלית:
3 בצלים קצוצים מטוגנים קלות
250-300 גר'''' שינקין מעושן חתוך לקוביות (אפשר גם חזה אווז מעושן)
3 ביצים
1 שמנת חמוצה
250 גר'''' גבנ"צ מגוררת
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
 
מטגנים את הבצלים בשמן. מוסיפים את הבשר המעושן חתוך לקוביות ומטגנים קלות. מערבבים את כל יתר חומרי המלית.
 
מרפדים תבנית קיש בבצק ומחוררים קלות במזלג. יוצקים את המלית על הבצק (לא נדרשת אפיה מקדימה של הבצק) ואופים עד שפני המלית מזהיבים והמלית יציבה (בערך 30 דק'''') בחום בינוני