פאי אגוזים

הכנת הבצק: לקערת המיקסר עם וו לישה מכניסים את המרגרינה (חמאה) והסוכר ומערבלים. מוסיפים תמצית וניל וקורט מלח תוך כדי הקצפה, ואת הביצה. כאשר המרקם קרמי, מוסיפים את הקמח, ולשים עד שהבצק אחיד. עוטפים בשקית ניילון ומכניסים למקרר.
הכנת המלית: בסיר קטן, ממיסים את הסוכר עד לקבלת קרמל. מתחילים עם חצי כוס סוכר ומערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס, מוסיפים עוד סוכר, תוך כדי בחישה, עד שמבליעים את כל כמות הסוכר. בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה, עד כמעט רתיחה. מוסיפים כמות קטנה לסיר הקרמל, ובוחשים היטב. זהירות! זה מתיז.
לאט לאט מוסיפים תו"כ ערבוב את כל השמנת המתוקה עד שהעיסה צמיגה. מוסיפים דבש ואגוזים, מערבבים היטב ומניחים בצד להתקרר.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשני חלקים. מרדדים את מחצית הבצק לעלה דק. מרפדים תבנית פאי בקוטר 24 עם הבצק, מצמידים לדפנות ולבסיסס התבנית. בעזרת סכין מסירים עודפי בצק מהשוליים ודוקרים את הבצק עם מזלג.
יוצקים את מלית הקרמל הקרה לתוך תבנית הבצק ומיישרים את האגוזים באופן שווה על פני כל הבצק. מרדדים את מחצית הבצק שנותרה וחותכים ממנה רצועות דקות. מניחים רצועות בצק לאורך כל הפאי, עם רווח של 2 ס"מ ביניהן. מברישים בביצה טרופה. מניחים רצועות בצק לרוחב ובמרישים בביצה. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ואופים במשך 20 דקות. מצננים ומגישים.