לביבות תפוחי אדמה ללא טיגון

החומרים:

5-6 תפוחי אדמה גדולים
2 ביצים
2 חופנים עשבי תיבול קצוצים מכל המינים והסוגים (מה שיש בבית או בגינה )
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור

אופציונלי:
חופן גבינה צהובה מגוררת

וכך עושים:
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים (או במיקרו) עד שהם רכים .
2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3. מועכים את התפוחים לפירה ומוסיפים ביצים, עשבים, שום ותבלינים. מערבבים היטב למחית חלקה. אם רוצים מוסיפים גם גבינה צהובה .
4. מעבירים את המחית לתבנית שקעים קטנה (מיני-מאפין) ומשומנת, או מלבבים לביבות ומניחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
5. אופים כ-1/2 שעה, עד שהלביבות משחימות. מגישים עם יוגורט (0% שומן) או שמנת חמוצה