סופגניות במילוי וניל ופירות יער

אופן ההכנה:
1. לשים את כל החומרים ביחד (במשך כ-5 דקות) עד שמתקבל בצק אחיד.
2. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו לתפוח כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
3. לאחת התפיחה חותכים את הבצק לחתיכות במשקל 80-60 גרם (תלוי בגודל הרצוי) ומגלגלים לכדורים.
4. מניחים את הכדורים על משטח משומן ונותנים לסופגניה לתפוח במשך חצי שעה עד 45 דקות.
5. מחממים סיר עם שמן עמוק בטמפ' של 180 מעלות.
6. מטגנים את הסופגניות למשך 2 דקות מכל צד.
7. מניחים את הסופגניות על ניר סופג, ממתינים 5 דקות ולאחר-מכן מזריקים את המילוי.

מילוי וניל ופירות יער
500 מ"ל חלב
קורט מלח
1 מקל וניל חצוי
125 גרם סוכר
6 חלמונים
30 גרם קמח
30 גרם קורנפלור
100 גרם שוקולד לבן מומס
150 גרם תערובת פירות יער (אם משתמשים בסוג הקפוא צריך להפשיר לפני השימוש)

אופן ההכנה:
1. בסיר קטן מרתיחים חלב, סוכר ומלח.

2. בקערה נפרדת טורפים חלמונים, קמח וקורנפלור. יוצקים בעדינות, תוך כדי ערבוב, את תערובת החלב לתערובת החלמונים ומערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה.

3. מחזירים את התערובת לאש ומבשלים עד לרתיחה קלה מאוד.

4. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל.

5. מורידים את הקרם מן האש, מוסיפים את השוקולד הלבן ומצננים.

6. מוסיפים את פירות היער ומערבבים.