מרק ארטישוק ירושלמי וערמונים

1. מטגנים את הבצל בסיר עם שמן זית, רק עד שהוא שקוף, מוסיפים את הארטישוק הירושלמי ואת תפוחי האדמה ומטגנים כחמש דקות. מוסיפים את שיני השום, המלח והפלפל ומרק העוף או הירקות. מבשלים על אש בינונית עד שהירקות מתחילים להתרכך. 2. מוסיפים את השמנת וממשיכים לבשל עד שהארטישוק הירושלמי רך מצננים מעט וטוחנים במערבל לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את החמאה (או המרגרינה) וממשיכים לערבל. מתבלים במעט מיץ לימון ומתקנים תיבול. לפני ההגשה מחממים, בלי להגיע לרתיחה. 3. מחלקים את הערמונים לארבע עד שש צלחות אישיות ויוצקים מעל את המרק. 4. אפשר לקשט בעלי כוסברה קצוצים ולבזוק מעל מעט כורכום.