טארטלטים של דלעת מקמח כוסמין

חומרים ל-8 טארטלטים בקוטר 8 ס”מ:

לטארטלטים:
140 גרם (1 כוס) קמח מלא מנופה
100 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא מנופה
2 כפות סוכר חום בהיר
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
6-5 כפות מים קרים

למלית:
500 גרם דלעת ללא קליפה וגרעינים, חתוכה לקוביות
2 ביצים טרופות
80 גרם (1/4 כוס) דבש
60 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
80 מ”ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/8 כפית מלח

לקישוט:
25 גרם (1/4 כוס) פרוסות שקדים

הכנה:

1. מכינים את הטארטלטים: מעבדים את שני סוגי הקמח עם סוכר וחמאה במעבד מזון עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים מים בהדרגה ומעבדים עד שמתגבש כדור בצק.

2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס”מ, וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס”מ. משמנים תבניות טארטלטים, ומרפדים את תחתית התבניות ושוליהן בעיגולי הבצק. מעבירים למקרר לשעה לפחות.

3. מכינים את המלית: מבשלים קוביות דלעת במים עד שהן רכות מאוד. מסננים, מחזירים לסיר ומייבשים את הדלעת על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהיא מתפוררת ותחתית הסיר יבשה.

4. מעבירים את הדלעת למעבד מזון, מוסיפים את שאר חומרי המלית וטוחנים למחית חלקה.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות.

6. מרכיבים את הטארטלטים ואופים: יוצקים את מחית הדלעת לטארטלטים עד שלושה רבעים מגובהם ומפזרים מעל מעט פרוסות שקדים. אופים כחצי שעה, עד שהבצק זהוב והמלית יציבה. מצננים ומעבירים למקרר