קלופס - פאי בשר בבצק עלים
בשר טרי (במקום קפוא), מסגרת בצק עלים ותיבול מסעיר יותר מהמקורי, יוצרים מאפה עסיסי במיוחד.
החומרים ל-8 מנות:
בצק עלים, מרודד
1 ביצה טרופה
למלית:
2-3 כפות שמן
2 כרשות (החלק הלבן), פרוסות לטבעות דקות
1/2 ק"ג בשר טחון, מנתח מעט שמן (צלעות או צוואר)
1 ענף סלרי קצוץ דק
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום, כתושות
2 פרוסות לחם (ללא הקרום) רטובות וסחוטות
2 כפות רסק עגבניות
1 ביצה (לא מבושלת)
4 ביצים קשות
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, מאדים את טבעות הכרשה בשמן 2-3 דקות ומערבבים את כל חומרי המלית, למעט הביצים הקשות.
משמנים תבנית מאורכת (אינגליש קייק) או תבניות חרס אישיות. מניחים יריעת בצק בתבנית, כך שתצפה את התחתית והדפנות עד כחצי ס"מ מעבר לדפנות.
ממלאים את התבנית בתערובת בשר עד לגובה של 1 ס"מ. בתבנית מאורכת - מניחים את הביצים הקשות לאורכה. בתבניות אישיות - מניחים חצי ביצה (על צידה החתוך) בכל תבנית. מכסים את הביצים בתערובת הבשר עד גובה הדפנות.
מכסים את המלית ביריעת בצק, מהדקים ליריעה התחתונה, וחותכים את העודפים בסכין חדה או מספריים. יוצרים 3 חורים לאורך היריעה העליונה של הבצק (בתבנית המאורכת) או חור אחד (במרכז כל תבנית אישית), כדי לאפשר לאדים להשתחרר בעת האפייה. מורחים את הבצק בביצה טרופה.
אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-50 דקות, עד שהבצק שחום והבשר עשוי. מגישים חם או קר.
טיפים:
אם הבצק משחים לפני תום האפייה, מכסים בנייר כסף ומוסיפים כ-10 דקות לזמן האפייה.
כאשר עובדים עם בצק עלים מרודד, הכי קל לחתוך בעזרת מספריים (נקיים).
הדפסההתוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה