קיצ'רי - אורז עם עדשים אדומות

החומרים:
 1 כוס אורז
חצי כוס עדשים אדומים מבוררים היטב
2 ליטר מים רותחים
1 כף מלח
7 – 6  כפות שמן
1 כף גדושה כמון טחון
7 – 6 כפות שמן
6 – 5 שיני שום קלופים וקצוצים
אופן ההכנה:
1. משרים את האורז כעשר דקות במים ומסננים. בכלי אחר שוטפים ומסננים את העדשים.
2. לסיר ובו 2 ליטר מים רותחים מוסיפים כף מלח ואורז מסונן. מבשלים  שמונה דקות.
3. מוסיפים את העדשים וממשיכים בבישול עוד 7 – 6 דקות. מסננים.
4. באותו סיר מחממים שבע כפות שמן, מוסיפים את האורז עם העדשים ומאדים כ-12 דקות, תחילה על להבה גבוהה ובחמש דקות האחרונות על להבה נמוכה.
5. מחממים במחבת את השמן הנותר עם השום הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים את הכמון. מערבבים דקה נוספת שופכים את התערובת מעל האורז והעדשים. בעזרת כף גדולה מערבבים היטב כדי שכל תכולת הסיר תבוא במגע עם השום והכמון. להמשיך לאדות  כחמש דקות נוספות.

בדרך כלל מגישים בתוספת מחמוסה, אבל יש שמעדיפים לקבל את המנה עם חביתה.
בקיץ מגישים עם איירן – לבן או יוגורט או שמנת מעורבים במים קרים בתוספת מלפפונים טריים קצוצים ומלח.
טבח'ת-טיבי תטלע ע'יחתה מנ-לעצע'.
התבשיל הטוב ריחו יתפשט עוד לפנות ערב.


מחמוסה לקיצ'רי - רוטב סמיך לתבשיל העדשים והאורז

החומרים:
 
2 - 1 בצלים (כ-250 גר') קצוצים דק
5 - -4 עגבניות (כ-500 גר') חתוכות דק
4 – 3 ביצים טרופות + מלח
1 כף רסק עגבניות
1 כפית שטוחה מלח + חצי כפית פלפל שחור
4 – 3 כפות שמן
 
אופן ההכנה:
1. מטגנים הבצל עד להזהבה, מוספים את הפלפל השחור והביצים ומערבבים עם הבצל עד ליצירת גושים מוזהבים.
2. מנמיכים להבה ומוסיפים את העגבניות, רסק עגבניות והמלח. מערבבים ומבשלים עם מכסה עד שהנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך.

לא תעתאו עלמח'לוק, לילי שלע'ם ולילי שוונדע' מסלוק.
אל תזדקק לבן אדם. יש ערב עם לפת ויש ערב עם סלק שלוק. הסתפק במה שיש.