שתי גרסאות לטבית - חמין עירקי

בצהרי השבת מגיע הזמן לפתוח את סיר הטבית, החמין של יוצאי עירק. זהו עוף ממולא המבושל עם אורז ומתובל בבהראט. הוא שוהה בתנור או על הפלטה החל מיום שישי בצהריים, ובזכות השעות ארוכות הוא מקבל אלף טעמים. המעדן האולטימטיבי מפיץ ריח יום ולילה ומגרה את בלוטות הטעם, וכשמורם המכסה מבינים שהציפייה היתה שווה.
טבית - גירסה 1
חומרים:
עוף גדול במשקל 2 ק"ג
2 כוסות אורז
½ כוס שמן
2 בצלים קצוצים דק
1 עגבנייה קצוצה דק
2 כפיות רסק עגבניות
כפית וחצי מלח
2 כפיות בהראט
3 כוסות מים

למילוי העוף:
1 כוס אורז, מנוקה ושטוף היטב
5 קורקבנים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 עגבנייה קצוצה
3 כפות שמן
כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית בהארת








אופן הכנה:
להכנת המילוי:
1. מבשלים את הקורקבנים 5 דקות, מצננים וקוצצים דק.
2. מערבבים בקערה את הקורקבנים הקצוצים יחד עם כל חומרי התערובת וממלאים את העוף. תופרים את כל הפתחים.

 
להכנת הטבית:
1. מכינים עוף שטוף היטב ומיובש. ממלאים לפי ההוראות.
2. . בסיר גדול ורחב מחממים חצי כוס שמן, מטגנים עד כדי הזהבה את העוף הממולא מכל הצדדים. מוציאים.
3. 3.  מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיזהיב מעט. מוסיפים את העגבניה ומטגנים קלות. מוסיפים את האורז, רסק העגבניות והתבלינים, ומטגנים כ-2 דקות.
4. מניחים את העוף הממולא על האורז, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מבשלים 15 דקות על הלהבה הנמוכה ביותר.
5.  מחממים תנור ל- 200 מעלות. מכסים את הסיר היטב ומכניסים לתנור. לאחר 10 דקות, מנמיכים לחום שבת, ומשאירים עד לשבת.
הערה:  להכנת טבית בכמות של 3 עופות: 2 כוסות אורז למילוי, 6 כוסות אורז (מסביב),3 עגבניות, 7 וחצי כוסות מים, 3 כפיות מלח, 1 כפית פלפל, 6 כפיות בהארת.

בעד טרחא יג'י אאת'נח
אחרי הטרחה, תבוא מנוחה על הטורח והעמל.


טבית – גירסה 2
החומרים: 
עוף שלם במשקל 1.5 ק"ג בערך
3 כוסות אורז
2 עגבניות קלופות וקצוצות
כפית בהראט
חצי כפית פלפל שחור
2 כפיות מחוקות מלח
 
להכנת מילוי:
 
  ½ כוס אורז נקי ושטוף
כוס חזה עוף קצוץ או כוס קורקבנים מבושלים קצוצים
עגבניה חתוכה לקוביות
½ כפית פלפל שחור
1 כפית בהראט
 
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המרכיבים, ממלאים את העוף תופרים היטב את כל הפתחים.
2. מטגנים הבצל ברבע כוס שמן, מטגנים את העוף מכל הצדדים. מוסיפים מים לסיר עד כיסוי, עגבניות קלופות וקצוצות ופפריקה אדומה ובהראט.  מבשלים ¾ שעה.
3. לסיר עם העוף הממולא והמרק מוסיפים שלוש כוסות אורז שטוף ונקי. מוסיפים מים אם צריך עד לכיסוי. מערבבים  היטב, טועמים ומתקנים בעוד קמצוץ בהראט, פפריקה אדומה, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה.
4. מכסים היטב את הסיר ומכניסים לתנור בחום של 100 מעלות או מניחים על פלטה לשבת,  עד הצהריים. אפשר גם לקרר את הסיר אחרי הרתיחה. להכניס למקרר ולהכניס לתנור בבוקר יום שבת עד ארוחת הצהריים. 


ספר המתכונים של משפחת גרשון
דירוג:  (2.9)


הוסף תגובה

שם מלא: *

אימייל:
(האימייל לא יפורסם בשום מקום באתר)
כותרת: *
תוכן:
  


הודעה לגולשים באתר

התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים.  כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה.  יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם