קינוחים מהמטבח העירקי- ממרח חלווה, לוזינה

במטבח העירקי הביתי אמנם לא עושים קינוחים המבוססים על שוקולד שמנת או קצפות, אבל יש מתוקים המבוססים על אגוזים, שקדים ודבש תמרים.

ממרח חלווה
החומרים:
1 כוס סוכר
1 כוס קמח
1 וחצי כוסות מים
6 כפות שמן
חופן שקדים מקולפים


אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן על אש נמוכה, מוסיפים קמח, מערבבים עד להזהבה ומורידים מהאש. .
2. מוסיפים סוכר ומים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
3. מחזירים לאש עד להרתחה ומסירים מיד עם ההרתחה.
4. מוסיפים את השקדים המקולפים.

 

עדו עאקל אחסן מן צדיק ג'יהל.
טוב אויב נבון מידיד אוויל.

 

 
קליפות פומלה מסוכרות

החומרים:
קליפות מ-3 פומלות או 5-6 תפוזים
1.5 ק'ג סוכר
מיץ סחוט מלימון אחד
2 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. קולפים את הקליפה החיצונים המרירה של הקליפות.
2. משרים את הקליפות במים למשך יומיים ומחליפים את המים 5-6  פעמים.
3. סוחטים את הקליפות. שמים הקליפות בסיר ומביאים לרתיחה, מסננים ומרתיחים שוב. כך 4 פעמים עד שהקליפות מבושלות.
4. מצננים וסוחטים היטב את הקליפות.
5. בסיר גדול ורחב מבשלים מים וסוכר.לאחר הרתיחה מוסיפים מיץ מלימון אחד.
6. מוסיפים את הקליפות ומבשלים עד שהמרקם נעשה סמיך.
7. ממשיכים לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמים מתאדים. .
8. מסדרים את הקליפות על מגש ומניחים ליום-יומיים עד להתייבשות הקליפות. לאחר מכן יש להכניס למקרר.

שע'ל סאעה ולא הם סנה.
עבודת שעה ולא דאגת שנה.

לוזינה                 

החומרים:
2 ק'ג חבושים
½ ק'ג סוכר
2 וחצי כוסות מים
200 גר' אגוזים טחונים

אופן ההכנה:
1. מקלפים את החבושים ומוציאים את הגרעינים והחלק הקשה מסביבם.
2. חותכים לחתיכות קטנות, ומבשלים עם מים עד שהפרי מתרכך. מסננים.
3. בסיר נפרד שמים את הסוכר עם החבושים ומבשלים תוך ערבוב  עד שהמים מתאדים והחבושים הופכים לעיסה ומתקשים.
4. משטחים את החבושים על מגש על גבי נייר אפייה.
5. מפזרים מעל החבושים את האגוזים, חותכים למשולשים ומכניסים למקרר.


שכר וקע בלמאי.
סוכר נפל במים ונמס – את הנעשה אין להשיב.
 


ספר המתכונים של משפחת גרשון
דירוג:  (3.3)


הוסף תגובה

שם מלא: *

אימייל:
(האימייל לא יפורסם בשום מקום באתר)
כותרת: *
תוכן:
  


הודעה לגולשים באתר

התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים.  כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה.  יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם