אוש פילאו (פלוב)

אופן ההכנה:

מטגנים את קוביות הבשר במחבת בשמן עמוק (כ- 2 ס"מ גובה שמן מפני תחתית
המחבת)
להעביר את חתיכות הבשר לסיר עם מעט שמן ולחרוך את הבשר
בסיר נפרד לטגן את רצועות הבצל, ולהוסיפו לסיר הבשר,
להוסיף את הגזר ולפזר מעל, להניח את ראשי השום השלמים במרחקים שווים
פחות או יותר מעל הגזר, מעל לפזר את קופסת גרגירי החומוס,
לפזר מעל חופן זרעי כמון, פלפל שחור, ומעט פלפל אדום חריף, מעל לשפוך
1/3 כוס מים בצורה מפוזרת.
את האורז מניחים בקערה גדולה עם כפית מלח ומים רותחים יש לדאוג
שהאורז יהיה מכוסה במים רותחים, לאחר השרייה של כ-15 דקות
לשטוף את האורז מספר פעמים במים קרים.
להוסיף את האורז לסיר עם הבשר והירקות ולשטח אותו לפזר מעל
שני חופני מלח נדיבים,
להרתיח מים ולשפוך מעל האורז (בעזרת כף על מנת שלא יוצרו "חורים" באורז)
עד לגובה של כ-2 ס"מ מעל האורז
עושים באורז ארובות כ-9 במספר בקוטר של 4 ס"מ מניחים להכל להתבשל
על אש חזקה בינונית, אין צורך לסגור את הסיר במכסה.
משך הבישול כשעה ויותר עפ"י הכמויות שבסיר.
טועמים את האורז כשהוא רך התבשיל מוכן.