מתכוני תורמוס

חלב תורמוס

לאחר ההשרייה, מוציאים 3 כוסות של תורמוס ומניחים בצד.
מרתיחים 6 או 7 כוסות מים, לא יותר.
מוסיפים לפולי התורמוס מים לכדי כיסוי, מחממים לטמפרטורה של 80 מעלות (קרוב לרתיחה, בהעדר מדחום) ומשאירים לעמוד 15 דקות.
מסננים את פולי התורמוס מהמים, שמים בממחה (בלנדר) או במעבד מזון ומוסיפים להם 2 וחצי כוסות מהמים הרותחים. מפעילים 3-4 דקות עד לקבלת עיסה טחונה דק ככל האפשר.
מוסיפים את העיסה למים הרותחים ומערבבים היטב בעזרת מקצף. מחממים עד שמתחיל לגלוש. יש להיזהר - עלול לגלוש במהירות. כשגולש מנמיכים את האש.
מערבבים 3 כפות קורנפלור עם מעט מים ומוסיפים לסיר.
ממשיכים לחמם 5-15 דקות. יש לשמור שלא יידבק לקרקעית הסיר.
מניחים מסננת עמידה לחום על סיר נוסף של 5 ליטר. אין צורך בבד לסינון.
שופכים את הנוזל החם למסננת ומסננים לתוך הסיר. ככל שהמסננת צפופה יותר יתקבל חלב עדין יותר, אבל יותר קשה לסינון. בכל מקרה, חלב תורמוס הוא גרגירי ולא חלק.
בעזרת כף סוחטים חזק ככל האפשר את הנוזלים ממחית התורמוס, לתוך הסיר.

מסירים את המסננת מהסיר. מה שנשאר במסננת נקרא אוקארה (Okara) ויכול לשמש לתבשילים רבים. (אחד מהם – במתכון הבא).

מצננים את חלב התורמוס לטמפרטורת החדר, ומוסיפים 1/4 כפית מלח, 2 כפות גדושות סוכר, וכף תמצית וניל.
מעבירים לבקבוק (למשל, בקבוק ריק של מים מינרליים) ומצננים במקרר. מנערים לפני השתייה.

מקור המתכון: http://forums.nana10.co.il/Article/?ArticleID=120076