איך להכין קוטג' לבד

חרם הקוטג' של השבועות האחרונים העלה לתודעה הציבורית את הגבינה הלבנה, המלאה בגושים נעימים שהייתה תמיד חלק מובן מאליו משולחן האוכל הישראלי. החרם על הגבינה הצנועה ודלת השומן אולי יהווה דוגמא ומופת להתעוררות צרכנית אפקטיבית גם בשנים שיבואו. בינתיים אפשר למצוא תחליפים ודרכים להסתדר מבלי לקנות את הגבינה האהובה.
הקרב על הגבינה
חרם שנולד בעוד קבוצה חברתית בפייסבוק, מהסוג שבדרך כלל לא יוצא מהן כלום, צבר תאוצה מפתיעה ועבר תוך מספר ימים את הרף המרשים של 100 אלף תומכים. יצרניות הקוטג' מיהרו להטיל את האחריות של רשתות השיווק ואלה גלגלו את האשמה אל הרפתות המייצרות חלב. פוליטיקאים אופורטוניסטים מיהרו להתייצב לצד הצרכן הישראלי מעוט היכולת ומפה לשם, פרה פרה, מספר ימים מאוחר יותר כבר הגיעו ירידות מחירים משמעותיות לאיזור של 5.90 שקלים לגביע קוטג' מופלא אחד. יחד עם זאת, נושאי נס המרד מדגישים שהחרם לא יסתיים עד שהמחיר יצנח עד לרמה של חמישה שקלים בלבד.
נסו את זה בבית
בזמן שהחרם עדיין בעיצומו, אפשר להמשיך להינות מגבינת קוטג' משובחת גם באמצעים ביתיים. זה טיפה יותר מסובך מלקפוץ לסופר ולקנות, אבל הכנת הגבינה היא חוויה בפני עצמה שאפשר לשתף בה גם את הילדים ובתנאי שנשמור עליהם בשלב הראשון של ההכנה הכולל הרתחה בחום גבוה :
המצרכים : ליטר חלב, רבע כוס חומץ ומד חום.
אופן ההכנה :
1. חממו את החלב בסיר על כיריים כשמד החום בתוכו, עד שיגיע לחום של 120 מעלות. כדי שהחלב לא יגלוש תזדקקו לסיר גדול וצריך להזהר שמד החום לא 'יטבע' ולא יגע בדפנות הסיר הלוהט.
2. כשהחלב בטמפרטורה של 120 מעלות, כבו את האש, שפכו את החומץ לסיר והמתינו חצי שעה. במהלך הזמן הזה החומץ מפרק את החלב הרותח לגושים ולנוזל ירקרק. לא לדאוג בקשר לנוזל הירקרק, תכף נפטר ממנו.
3. לאחר שהחלב התפרק והתקרר, נניח בד על קערה ונשפוך עליו את החלב. ניתן לנוזלים להסתנן דרך הבד ונשאר עם גוש החלב המפורק לגושים.
4. נסגור את הגבינה המסוננת בתוך הבד ונשטוף אותה מתחת לזרם מים קרים. תוך כדי השטיפה נלוש את הגבינה שבפנים במשך שלוש דקות כדי לפורר אותה לגושים קטנים.
5. ניתן למים לטפטף מהבד למשך דקה נוספת, נפתח אותו ונעביר את גבנית הקוטג' מעשי ידינו לקערה – היא מוכנה לאכילה. בתיאבון!