אזני המן טבעוניות

למלית

100 גר' תמרים מגולענים עם מעט קינמון או תערובת אגוזי מלך ושקדים כתושים וסוכר

3/4 כוס מים

1/3 כוס סוכר חום

כף שמן קנולה

קליפה מגוררת מחצי לימון בינוני

1/2 כפית שטוחה קינמון

50 גר' צימוקים קטנים שטופים היטב

במידה והנכם עושים שימוש במחית טופו, וודאו כי היא גרוסה לאבקה דקה וערבבו אותה עם כף מים עד לקבלת עיסה אחידה.

ראשית יש להכין את המלית כיוון שלאחר ההכנה יש צורך בזמן קירור. הרתיחו את המים עם הסוכר על אש קטנה, לאחר הרתיחה הוסיפו את שאר מרכיבי המלית לפי בחירתכם, וערבבו היטב עד לקבלת דייסה סמיכה. לאחר הבישול הניחו את המלית בצד להתקרר.

הכנת הבצק. ערבבו היטב את שני סוגי הקמח ואת אבקת האפייה. בקערה נפרדת בחשו היטב בעזרת מעבד מזון את השמן, הסוכר, מחית הטופו, והוסיפו לסירוגין מעט קמח ומעט מיץ, לבסוף הוסיפו את גרידת קליפת הלימון. לאחר שהתקבל בצק אחיד יש לרדד אותו בעזרת מערוך לשכבה דקה ושווה בעובי של כחצי סנטימטר.

לחמם מראש תנור ל-175 מעלות צלזיוס. 
בחרו בכוס לא גדולה מדי ועל ידי לחיצת הכוס ההפוכה (עם הפתח כלפי מטה) חרצו עיגולים מהבצק. במרכז של כל עיגול שימו כפית גדושה של מלית והדקו את הקצוות לקבל משולש אוזן המן. את הבצק שנותר אחרי העיגולים ניתן ללוש למסה אחידה ואז לרדד שוב ולחרוץ שוב עיגולים בכדי להשתמש בכל השאריות ולקבל כמה שיותר אוזני המן! מכמות החומרים המצוינת אמורות לצאת כ-30 אוזני המן טעימות וטבעוניות.

זמן האפייה הוא כ-20 דקות, רק וודאו שהאוזניים לא משחימות יתר על המידה. מומלץ להגיש חם!