פטה כבד חגיגי עם יין ודבש

אופן ההכנה:
* פורסים את הבצל לפרוסות דקות דקות (דקות!!!) וחוצים לשניים, לקבלת חצאי עיגול
* במחבת גדול בעל תחתית עבה ממיסים את החמאה
* מוסיפים לה את כף הדבש
* ברגע שהחמאה והדבש התמזגו יחד ומבעבעים קלות (אבל לא בכיוון של נשרפים, אלא הרבה לפני זה...)
* מכניסים את הבצל ועל להבה בינונית/קטנה מטגנים, מאדים, מרככים, מזהיבים קלות
* מוסיפים את כבדי העוף ועל להבה גדולה מטגנים והופכים במהירות מצד לצד עד שהכבדים שחומים מבחוץ אבל שומרים על הוורדרדות שלהם מבפנים.
* זה לוקח בערך 3 דקות
* מנמיכים את האש ומוסיפים 3-4 כפות יין
* מאפשרים לכבדים לספוג את היין -
* ומוסיפים עוד-3-4 כפות יין
* מאפשרים גם לזה להיספג
* ומכבים את האש.
* מכסים את המחבת לשמור על הלחות, ונותנים להצטנן.
* מרסקים את הכל במג'מיקס
* ומוסיפים ג'לטין בהתאם למצב סמיכות התערובת לכדי קבלת תערובת סמיכה כמו חומוס קנוי.
* פורסים יריעת ניילון נצמד על השיש, ושופכים עליו את תערובת הכבד
* מגלגלים ומעצבים גליל עבה ורחב, בהתאם לצלחת ההגשה המלבנית שבה מתכננים להגיש את הפטה
* מהדקים היטב היטב, לסחיטת כל כיס אוויר אפשרי - ומניחים במקפיא בערך לשעה .
מעבירים למקרר - עדיף לפחות ל-24 שעות לייצוב
* מניחים עלה חסה ירוק ורענן (או כל ירק אחר שתבחרו לצורך העניין) על צלחת ההגשה
* ומגלגלים עליו את הפטה (בלי הניילון...)
* נועצים בקצה עלה או שניים של פטרוזליה טרייה
* אפשר להגיש עם קרקרים ו/או מקלות ירקות כחטיף או אפרטיף לפני הארוחה עם היין של ה"לחיים"
או כמנה ראשונה על שולחן החג - או גם וגם... מה רע?

בתאבון!

ערכים תזונתיים:
1025 קלוריות
32 גרם שומנים
48 גרם פחמימות
113.5 גרם חלבונים
110.5 מ"ג כולסטרול
28.09% שומן !


מתכון מקורי, תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר