פונדו דגים ופירות ים

למרק הדגים:
2 ליטרים מים
1 ק"ג דגי ים שונים קטנים, טריים ונקיים
2 גזרים
2 עגבניות
1 בצל
3-2 שיני שום
1 כף שומר
1 כפית קארי
1/3 כוס שמן זית
1 כף מלח
1 פלפל אדום חריף
1 כוסית פסטיס

לטבילה בפונדו:
מי מלח לבישול
צרור בזיליקום
צרור פטרוזיליה
1 ק"ג דגי ים קשים כגון סול, לוקוס סלמון
למי שלא שומר כשרות, אפשר מבחר פירות ים (קלמארי, מולים, סקאלופ, סרטנים וחסילונים גדולים (בלאק טייגר)

לקישוט:
עלי חסה
עגבניות שרי

מרק הדגים: 1. מרתיחים את המים, מוסיפים את שאר החומרים למרק ומבשלים כשעתיים על אש בינונית. 2. טוחנים במעבד מזון, מסננים את המרק וזורקים את העצמות. 3. מוסיפים את הפסטיס, טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך. הפונדו: 1. מניחים בסיר עם מי מלח את הפטרוזיליה והבזיליקום וכן את סוגי הדגים בעלי הבשר הקשה. מבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות. 2. (למנה כשרה דלגו על שלב זה) מוסיפים את פירות הים למים הרותחים. מוציאים את החסילונים לאחר דקה כדי שיישארו שלמים לאחר הקילוף (ראש, רגליים וקליפה). מבשלים כעשר דקות נוספות את שאר פירות הים. 3. חותכים את הדגים לקוביות או לרצועות ומניחים את הדגים ופירות הים על מגש. מקשטים בעלי חסה ובעגבניות שרי. צורת האכילה: כל סועד טובל חתיכת דג או פרי ים במרק הדגים המונח על כלי הפונדו. ניתן להגיש עם רוטב איולי, ולטבול את הדגים לאחר הוצאתם מהמרק

דירוג:

הדפסה

הוסף תגובה

הודעה לגולשים באתר

התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם

תפריט ראשי

מתכונים לפי חג

מתכונים חדשים!

טיפים וטריקים למטבח