תבשיל כבש עם לפת וגרגירי חומוס

מחממים את השמן בסיר, וכשהוא חם מכניסים פנימה את הבשר להשחמה. ממליחים ומפלפלים. לא מכניסים את כל הכמות יחד, אלא עושים זאת בפעמיים שלוש (הסבר: אם מכניסים את כל הכמות יחד, זה מוריד באופן דרסטי את טמפרטורת השמן ואז לא מתבצע "טיגון". לכן גם חשוב להוציא את הבשר מהמקרר כשעה לפני הטיגון). מוציאים את הבשר ומניחים בצד. מכניסים לסיר את שום, בצל, פלפל חריף וזעתר. מאדים כשלוש דקות. מחזירים לסיר את הבשר, לערבוב. מוסיפים גם את גרגירי החומוס המושרים והפלפלים היבשים המסוננים. מערבבים, מוסיפים מים רותחים כדי כיסוי ותבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה. מוסיפים את הלפת, מיץ וקליפת לימון. מערבבים, מכסים ומבשלים יחד עוד כשעה