טירמיסו

1. מקציפים את החלבונים עד שנעשים קצף יציב למדי. 2. מוציאים מהקערה ושמים בה חלמונים וסוכר, מקציפים 3-4 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה 3. מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד לתערובת אחידה. 4. מקפלים פנימה את קצף החלבונים. 5. טובלים את הבישקוטים בתערובת האספרסו והברנדי. ומרפדים את תחתית הכלי. 6. יוצקים 1/3 מכמות תערובת על הבישקוטים ומעל מפזרים שכבה של אגוזים מסוכרים, עוד שכבת בישקוטים, 1/3 שני של התערובת, שכבה אחרונה של קרם ועוד פעם אגוזים. על כל שכבת אגוזים אפשר לפזר קקאו