ארטישוק ממולא

למלא את תחתיות הארטישוק בכדור בשר בולט ולטגן היטב מכל הצדדים בשמן כאשר טובלים אותם בקמח מצה.(יש הטובלים גם בביצה טרופה זה עניין של טעם( בסיר הבישול מטגנים את הבצל הקצוץ עד להשחמה , מוסיפים את התבלינים ורבע סיר מים. מוסיפים את הכרפס הקצוץ ומסדרים את התחתיות המטוגנות בסיר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבישול בן חצי שעה עד אשר הארטישוקים מתרככים. לקראת סוף הבישול מפזרים את השום הקצוץ ומוסיפים כמה עלי כוסברה טריים. לאלה הרוצים את הארטישוקים הממולאים על מצע של אפונה טרייה, מטגנים את הבצל ומוסיפים את האפונה והתבלינים , מסדרים את הארטישוקים על מצע האפונה וממשיכים לבשל כפי שמבשלים את התחתיות לבד