תפוחי אדמה בנוסח הבית (דיקסי)

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם מתרככים אך נשארים עדיין יציבים כ 20 דקות. מקררים וחותכים לקוביות קטנות. 2. מחממים מחצית מהחמאה במחבת ומטגנים את הבצל על להבה בינונית, עד שהוא מתרכך 6 -5 דקות. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עוד 5 דקות. 3. מחממים מחבת אחרת על להבה גבוהה, מוסיפים את השמן ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם משחימים. אין לערבב ולטלטל את המחבת, כדי לא לפגוע בהשחמת התפודים. מעבירים לקערה, מערבבים עם הפלפל והבצל ומתבלים במלח, פלפל, טבסקו ושום כתוש. מערבבים היטב עם יתרת החמאה. מגישים מיד