סלק בניחוח אקזוטי

מנקים היטב את הסלקים , וחתכים את הגבעולים . מבשלים במים רותחים במשך ‏כ – 40 דקות , עד שיתררכו . שופכים את המים הרותחים , ומכסים את הסלקים ‏במים קרים , כדי לזרז את הצינון . כשהסלקים מצתננים כך שאפשר לגעת בהם , ‏מסירים את הקליפה במשיכה . חותכים את הסלקים לחצאים או לרבעים ופורסים. ‏ מקרצפים את קליפות הגזרים , ופורסים לחתיכות בגודל דומה לאלה של הסלק . ‏מאדים או מבשלים במי מלח רותחים במשך 5 דקות , עד שיתרככו . מסננים . ‏ שמים את הזנגביל בסיר בינוני , ומוסיפים סוכר , מיץ תפוזים , חומץ , קליפת תפוז, ‏קינמון ומס . מביאים לרתיחה עדינה , ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה מעט . ‏מוסיפים לסיר את הסלק ואת הגזר , ומבשלים במשך 5 דקות נוספות