רולדה בקר

1.לנקות את הבשר, לשטוף אותו מהדם. להניח את נתח הבשר בסיר בישול עם כף מלח . לתת לזה רתיחה אחת ולנקות את הקצף הלבן שמעל הבשר. רצוי להחליף מים. ממשיכים לבשל על האש נמוכה עד שהבשר יוצא רך ולא יוצא דם כשנועצים בו מזלג. 2 . להוציא את הבשר מהסיר , לקרר ולחתוך לפרוסות . 3 . בזמן שהבשר מתקרר , חותכים את הבצל כמו ציפס או טבעות ומטגנים בשמן חם , מוסיפים שיני שום מי שאוהב ( מומלץ ) ומטגנים ביחד עד שהבצל מזהיב , מוסיפים את הפיטריות מסוננות ומטגנים ביחד כ- 10 דקות. 4 . מוסיפים לתערובת הבצל את הקוביית תיבול של קנור : פיטריות וצלי , מוסיפים טיפה מים ומבשלים כ- 5 דקות . לאחר מכן מערבבים היטב, מוסיפים בשר חתוךומבשלים יחד. מוסיפים מים לכיסוי התבשיל. מבשלים על האש נמוכה עוד כ- 1/2 שעה עם מכסה סגור. 5 . להכניס לתנור לחום של פלטה -שבת לשעה עד שעתיים. להגיש עם אורז או פירה